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Fécule et crème : toutes nos recettes

Fécule dans un bol en bois
Il existe différentes sortes de fécule disponibles en cuisine et en pâtisserie.
La fécule est une fine poudre blanche extraite de racines ou de tubercules. Elle a différentes fonctions comme celles d'alléger, lier ou épaissir les préparations sucrées ou salées. Les fécules les plus courantes sont la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre mais il existe encore d’autres types de fécule comme la fécule d’arrow-root, la fécule de tapioca ou encore la fécule de taro.

La fécule est toujours délayée dans du liquide à température ambiante avant d'être ajoutée à la préparation chaude comme dans la réalisation d'un ragoût par exemple, pour éviter notamment la formation de grumeaux.

Toutes les recettes de fécule et crème des Gourmets

Des idées de recettes de fécule et crème pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème Pâtissière
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Sucré, Sablé Sucré, Sablé

Des oeufs, du lait, un peu de fécule et une gousse de vanille et on obtient la plus célèbre des crèmes de la pâtisserie !

Mouhalabieh à la cannelle
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde

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Crème à la pâte à tartiner chocolat noisette citron coriandre
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

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Clafoutis aux figues au sirop de vin de fruits
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