Fécule et sans beurre : toutes nos recettes

Name: Comment utiliser la fécule dans vos recettes de cuisine ?
Prep time: 15 min
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Cuisine: fécule

Il existe différentes sortes de fécule disponibles en cuisine et en pâtisserie.

La fécule est une fine poudre blanche extraite de racines ou de tubercules. Elle a différentes fonctions comme celles d'alléger, lier ou épaissir les préparations sucrées ou salées. Les fécules les plus courantes sont la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre mais il existe encore d’autres types de fécule comme la fécule d’arrow-root, la fécule de tapioca ou encore la fécule de taro.

La fécule est toujours délayée dans du liquide à température ambiante avant d'être ajoutée à la préparation chaude comme dans la réalisation d'un ragoût par exemple, pour éviter notamment la formation de grumeaux.

Toutes les recettes de fécule et sans beurre des Gourmets

Des idées de recettes de fécule et sans beurre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

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Gâteau yaourt aux petites pêches et cerises confites

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