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Fécule et amandes : toutes nos recettes

Fécule dans un bol en bois
Il existe différentes sortes de fécule disponibles en cuisine et en pâtisserie.
La fécule est une fine poudre blanche extraite de racines ou de tubercules. Elle a différentes fonctions comme celles d'alléger, lier ou épaissir les préparations sucrées ou salées. Les fécules les plus courantes sont la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre mais il existe encore d’autres types de fécule comme la fécule d’arrow-root, la fécule de tapioca ou encore la fécule de taro.

La fécule est toujours délayée dans du liquide à température ambiante avant d'être ajoutée à la préparation chaude comme dans la réalisation d'un ragoût par exemple, pour éviter notamment la formation de grumeaux.

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Pâte sablée aux amandes de Christophe Michalak
Pâte sablée aux amandes de Christophe Michalak
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La pâte sablée est une recette incontournable en pâtisserie pour la confection de tarte.

La recette de Christophe Michalk est de mon point de vue une excellente recette car la pâte est dorée et croustillante à souhait.

J'utilise beaucoup cette recette de pâte sablée pour ma confection de tartes.

Voici donc la recette de C. Michalak:

Boudin blanc au foie gras maison
Boudin blanc au foie gras maison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

sans gluten. Faites le vous même et maîtrisez-en les ingrédients, bien frais et qui conviennent à tous.

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