Galanga et feuilles de combava : toutes nos recettes

Name: Que faire avec du galanga ? Toutes nos recettes pour l'utiliser en cuisine
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: galanga

Le galanga est une plante originaire d'Asie tropicale dont on utilise le rhizome. Photo par Suanpa

Très utilisée en Asie du Sud-Est, le galanga est une épice proche du gingembre mais en moins piquant que l'on peut consommer entière ou sous forme de poudre. Il existe deux variétés de galanga, le petit galanga, originaire du Sud de la Chine et le grand galanga, originaire de la Malaisie et de l'Indonésie.

Sa saveur légèrement piquante et citronnée parfume bouillons, soupes, légumes sautés mais aussi currys de poisson ou de boeuf et risottos.

Toutes les recettes de galanga et feuilles de combava des Gourmets

Des idées de recettes de galanga et feuilles de combava pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe Tom Yum Goong

Balico & co.

La Tom Yum Goong est l’une des soupes emblématiques de la cuisine thaïlandaise, et sans doute l’un de ses plats les plus appréciés. Très parfumée, avec une note acidulée marquée et un niveau de piment que l’on adapte facilement, elle constitue à elle seule un repas complet. Parfaite pour un dîner léger, réchauffant et plein de caractère.