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Garbure et chou kale : toutes nos recettes

Garbure aux haricots blancs, haricots verts, patates douces, chou et courge musquée
La garbure peut être servie comme potage ou comme plat de résistance. Photo par Arnold Gatilao
La garbure est une soupe traditionnelle issue de la cuisine gasconne, dans le sud-ouest de la France. Elle est réalisée avec du chou vert frisé, divers morceaux de légumes et de la viande généralement confite, la recette variant d'une famille à l'autre.

Longuement mijotée, la garbure est tout à fait ce genre de plat réconfortant qu'on aime savourer quand les températures baissent.

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Garbure légère au chou kale
Garbure légère au chou kale
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot

La garbure est une soupe traditionnelle du sud-ouest à base de légumes et de confit de canard. C’est aussi un vrai plat complet réconfortant, parfait pour les soirées à la montagne. Je vous propose ici ma version allégée mais gourmande de la garbure, sans pommes de terre ni lard mais toute aussi bonne que la version originale.

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