Genièvre et anis étoilé : toutes nos recettes

Name: Découvrez sans plus attendre des recettes pour utiliser le genièvre
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: genièvre

Les baies du genévrier parfument la choucroute et les pâtés. Photo par Poppet with a camera

Le genièvre est un petit conifère de la famille des Cupressacées dont les baies sont utilisées en cuisine aussi bien pour leur parfum résineux qui se prête à de nombreux plats que pour leurs bienfaits reconnus sur la santé. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, entières, concassées ou moulues.

Le genièvre parfume merveilleusement bien les gibiers, la volaille, la charcuterie et les courts-bouillons. Indissociable de la choucroute, il relève marinades en manque d'inspiration et entre dans la composition de plusieurs boissons.

À ne pas manquer !

Anis étoilé

Cinq parfums

À ne pas manquer !

Anis étoilé

Cinq parfums

Toutes les recettes de genièvre et anis étoilé des Gourmets

Des idées de recettes de genièvre et anis étoilé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dos de cabillaud en gravlax à la betterave

Jackie

Un dos de cabillaud en gravlax à la betterave pour changer du saumon, il y a une recette sur mon blog, ici c’est dans le magazine Saveurs spécial Fêtes que j’ai repéré cette recette. Différente du saumon elle a été très appréciée. L’enveloppement du poisson dans les épices et les agrumes lui apporte une saveur particulière. Je l’ai proposée comme deuxième entrée à notre repas de Noël.

Truites en pâte à sel aux épice, sauce mousseline citronnée à l'estragon

cuisine en folie

En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !

Voir aussi

Épices

Voir d'autres recettes de genièvre et de...

aneth anis étoilé boeuf carottes charcuterie chef chou choucroute cuisine alsacienne cuisine régionale cumin épices fêtes fond de veau girofle gravlax noël paleron poisson pomme de terre poulet Riesling saumon thym vin rouge

Voir toutes les recettes de genièvre
Voir toutes les recettes d'anis étoilé