Gentiane et cuisine auvergnate : toutes nos recettes

Name: La gentiane parfume délicatement recettes salées ou sucrées
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gentiane

Un alcool amer qui entre dans la composition de nombreux bitters. Photo par Radu Razvan

Boisson alcoolisée distillée à partir de racines et de rhizomes fermentés de la gentiane jaune (appelée aussi grande gentiane), la gentiane ou alcool de gentiane fait partie de la famille des amers (ou bitters). Avec la gentiane on fabrique aussi de la liqueur, une spécialité d'Auvergne.

En cuisine, l'alcool de gentiane peut être utilisé pour parfumer des marinades et toutes sortes de plats salés mais aussi pour élaborer de nombreux cocktails.

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Toutes les recettes de gentiane et cuisine auvergnate des Gourmets

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Spritz auvergnat

Le Monde de Milan

Mais qu’est ce qu’un Spritz auvergnat ? Et bien c’est un Spritz dans lequel on a remplacé le biter italien par un biter auvergnat… ce n’est pas plus compliqué que cela ! Si on en a, on peut rajouter une tranche d’orange amer (ou d’orange tout court).