Un petit creux ? Faites votre choix parmi nos recettes de goûters – Page 113

Aujourd'hui je vous propose de délicieux sablés, simples et faciles à faire. Moelleux quand ils sont tièdes et croquants une fois bien refroidis avec un arrière-goût de lait et de vanille.

Aujourd'hui je vous propose une excellente recette de cookies : très moelleux et croquants à la fois grâce aux noix, pas trop sucrés, vraiment délicieux. Nous avons beaucoup apprécié. De plus, ces cookies sont vraiment très faciles à faire. Je vous recommande vivement de les essayer.

Le week-end dernier, nous avons fêté 2 anniversaires : le mien et celui du beau-père de mon chéri…

Voici un des gâteaux que j’ai réalisé pour l’occasion…

Le dessert préféré du beau-père de mon chéri est la forêt-Noire (comme moi) mais il ne supporte plus de manger du chocolat noir…grrrr…..j’ai donc testé la version blanche de la Forêt-Noire…

Il y a des gâteaux qu'on prépare pour impressionner, et celui-là en fait clairement partie. Ce layer cake superpose une génoise au cacao profond et moelleuse à souhait, une confiture de clémentines corses qui apporte une touche acidulée et parfumée, le tout enrobé d'une ganache montée au chocolat blanc d'une légèreté inattendue. C'est un dessert de fête, aussi beau à regarder qu'à dévorer, parfait pour un anniversaire, un goûter généreux ou n'importe quelle occasion qui mérite un peu de panache.

Pour que chaque couche soit à son avantage, pensez à imbiber légèrement les disques de génoise avec le sirop au citron avant de les assembler — le gâteau n'en sera que plus moelleux et savoureux le lendemain. La confiture de clémentines corses peut bien sûr être remplacée par une marmelade d'oranges amères ou une gelée de mandarine selon la saison. Si vous souhaitez pousser la gourmandise encore plus loin, quelques zestes de clémentine confits glissés entre les couches feront merveille. La couverture au chocolat noir, légèrement assouplies à l'huile d'olive, donne au gâteau ce glaçage brillant et intense qui contraste magnifiquement avec la douceur de la ganache.

Ces cookies au gingembre sont de ceux qui envahissent la cuisine d'un parfum irrésistible dès que le four chauffe. À la fois tendres à cœur et légèrement craquants en surface, ils réunissent le meilleur des deux mondes et séduisent autant les petits que les grands. Leur mélange d'épices généreuses — gingembre, cannelle, quatre épices — en fait des compagnons idéaux des après-midis d'automne et des tables de fêtes, aussi bien au goûter qu'avec un thé fumant ou un chocolat chaud.

Le sirop de glucose joue ici un rôle clé en apportant cette texture moelleuse si caractéristique, mais vous pouvez le remplacer par du miel liquide ou de la mélasse pour une saveur encore plus profonde et légèrement amère. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter quelques éclats de gingembre confit dans la pâte, qui apporteront une touche sucrée et piquante supplémentaire. Ces cookies se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte métallique hermétique, ce qui en fait une excellente idée de cadeau gourmand à glisser dans un joli paquet.

La saison de la rhubarbe est en cours. Je n'en ai pas beaucoup dans mon jardin, alors j'essaie de varier les recettes pour honorer cet ingrédient. Avec la rhubarbe j'ai choisi une combinaison de pâte sablée et de meringue aromatisée à la confiture de framboises pour avoir un dessert à la fois moelleux et croquant, sucré et acidulé.

Ces biscuits framboises et pépites de chocolat sont exactement ce qu'on rêve de trouver dans son cartable ou sur le coin d'une table un après-midi de flemme. Généreux, faciles à emporter et à partager, ils réunissent deux associations intemporelles — le fruité légèrement acidulé des framboises et la gourmandise douce-amère des pépites de chocolat — dans une pâte sablée fondante qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Le gros atout de cette recette, c'est qu'elle se prête à mille variations selon ce qu'on a sous la main. Les framboises surgelées peuvent facilement laisser la place à des myrtilles, des cerises ou même des morceaux de mangue pour une touche exotique. On peut aussi jouer sur les sucres en remplaçant le sucre roux par de la cassonade pour un goût plus caramélisé, ou intégrer une pointe de vanille ou de zeste de citron pour parfumer la pâte. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal pendant quelques jours, à condition de résister à la tentation de les finir dès la sortie du four.

Une tarte amandine à la rhubarbe, une délicieuse et gourmande association de saveurs. Le petit goût acidulé de la rhubarbe est en parfaite harmonie avec l’appareil amandine.Pour accompagner un café ou tout simplement un thé. Une petite folie gourmande.

Les doffins, ou duffins…un nom vraiment bizarre…un peu dans le genre des cronuts.

C’est une pâtisserie hybride, un mélange de deux recettes.

Pour celle-ci, elle est située entre le donut et le muffin.

Et cela en fait une pâtisserie terriblement bonne, avec une texture ultra-moelleuse comme un donut mais avec la forme et le cœur du muffin.

On le roule ensuite dans le sucre comme un beignet…

J'aime beaucoup utiliser la ricotta dans mes pâtisseries. Que ça soit dans la pâte ou dans la crème, je trouve qu'elle apporte un goût à part, unique. Je n'ai jamais été déçue.

Je vous ai déjà proposé dans le même registre des scones au citron et à la ricotta qui ont eu un grand succès chez nous. Aujourd'hui j'ai testé des muffins, toujours aussi délicieux, faciles à faire et économiques.

Voilà un délicieux gâteau au chocolat qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser. Très chocolaté, peu sucré et sans matières grasses ajoutées, il est fondant à souhait. Nous nous sommes régalés.

Aujourd'hui je vous propose un dessert à base de fruits rouges : une Tourte des Pyrénées. Nous avons adoré cette délicieuse spécialité du Sud-Ouest lors de nos vacances là-bas il y a quelques années et j'ai voulu la préparer moi-même.

Les fraises commencent à apparaître sur les étals et aujourd'hui je vous présente des tartelettes aux fraises
garnies d’une crème chantilly mascarpone qui est très légère et se marie à la perfection avec les fraises.

Les amaretti sont ces petits biscuits italiens aux amandes que l'on croque avec autant de plaisir qu'on les offre. Légers, dorés, légèrement craquelés en surface et fondants à cœur, ils tiennent en une bouchée tout le charme de la pâtisserie transalpine. Parfumés ici à la vanille, ils font merveille à l'heure du goûter, glissés dans une boîte en fer pour un cadeau gourmand ou posés en toute simplicité sur le bord d'un café.

La poudre d'amandes utilisée peut être plus ou moins fine selon la texture que vous recherchez : grossière, elle apportera un côté rustique et légèrement granuleux très agréable, tandis que finement tamisée, elle donnera des biscuits plus lisses et délicats. N'hésitez pas à varier les parfums en remplaçant la vanille par du zeste de citron, de l'amaretto ou même une pointe de fleur d'oranger. Conservés dans une boîte hermétique, ils se gardent facilement une semaine et gagnent même en moelleux avec le temps.

Ce gâteau couronne, c'est la version habillée du gâteau au yaourt de notre enfance, celui qu'on mesurait à coups de pot et qu'on aimait pour sa simplicité désarmante. Ici, il se pare de ganache au chocolat noir, d'un nuage de chocolat blanc et de fraises gariguettes pour devenir le héros d'un goûter ou d'un dessert de fête sans chichi. La touche d'arôme d'amande amère et le zeste de citron glissés dans la pâte font toute la différence, apportant une profondeur aromatique qui surprend agréablement au premier coup de fourchette.

Pour personnaliser la décoration, la pâte d'amande se modèle à l'infini : feuilles, fleurs, petits fruits, tout est permis selon la saison ou l'occasion. En dehors du temps des gariguettes, on pourra garnir la couronne de framboises, de mûres ou même de quartiers de mangue. Côté conservation, le gâteau se garde très bien deux jours sous une cloche à température ambiante, mais la garniture de fraises fraîches gagnera à être ajoutée au dernier moment pour rester éclatante. Une fine couche de confiture d'abricot légèrement chauffée, badigeonnée sur les fruits, leur donnera ce joli brillant que l'on voit en vitrine des bonnes pâtisseries.

Voici un gâteau que ma fille Mélissa avait réalisé il y a 2 ans.

Elle avait trouvé la recette sur son livre Hello Kitty « Mon livre de cuisine ».

Elle le fait très souvent maintenant (elle dit que c’est son gâteau préféré) pour son goûter, c’est vrai qu’il a du succès, ne fait pas long feu et qu’il est rapide à réaliser.

C'est un gâteau traditionnel qu'on fait chez nous, en Moldavie, à base de pâtes fines - tăiței, de lait, de sucre et d’œufs. C'est une recette très pratique pour accommoder les restes de pâtes cuites et comme, justement, il m'en restait une quantité assez importante et une demie bouteille de lait j'ai tout de suite pensé à ce gâteau.

Il est servi tiède ou froid tel quel, nature, ou accompagné d'un peu de confiture.

J’avais réalisé ces mini-brownies l’année dernière avec mes filles pour leur goûter un mercredi, et ils ont été tous dévorés, surtout ma petite dernière de 3 ans qui n’arrêtait pas d’en manger.

Donc un conseil, n’hésitez pas à doubler les proportions pour en faire plus !

Des speculoos maison rien de plus simple à réaliser. C’est un petit biscuit qui nous vient de Belgique et que l’on trouve également dans le nord de la France. J’aime beaucoup ce goût d’épices très présentes dans ces petits biscuits. Assez facile à faire

J’avais une folle envie de brownies mais plus de beurre dans mon frigo ! Grrrr…

Je me suis donc inspirée de plusieurs recettes de brownies sans beurre sur le net et de ma recette habituelle de brownies aux 3 chocolats.