Cuisine juive et kascher : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes variées et savoureuses issues de la cuisine juive
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine juive
Ingredients: 1 kg de farine blanche tamisée ((ou de farine fluide)); 1 cube de levure boulangère fraîche de 42 g ((ou 25 g de levure boulangère déshydratée)); 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (+ 2 cuillères pour un goût plus sucré); 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées; 2 cuillères à café de sel; 2 œufs entiers + 1 blanc d'œuf (, battus en omelette); Environ 500 ml d'eau tiède ((selon la farine utilisée)); 2 cuillères à café d'eau; 2 jaunes d'œuf; Graines de sésame blancs et/ou de pavot

Le challah est un pain traditionnel juif proche de la brioche. Photo par Rebecca Siegel

La cuisine juive est une cuisine traditionnelle et multiculturelle aux saveurs variées. On parle d'ailleurs de cuisines juives au pluriel car les influences sont nombreuses : la cuisine juive ashkénaze est issue des pays de l'Europe de l'Est tandis que la cuisine juive séfarade est un courant culinaire qui vient de l'Espagne, du Portugal et des pays du nord de l'Afrique.

Adaptée aux prescriptions alimentaires de la religion, la cuisine juive ne se cantonne pas aux bagels et au tcholent, un ragoût de boeuf souvent réalisé durant le chabbat. Foie haché, soupe kreplach, latkes, schaleth, pastrami, oreilles d'aman... Partez à la découverte de cette cuisine familiale et généreuse.

Toutes les recettes de cuisine juive et kascher des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine juive et kascher pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Hallah

196 flavors

La hallah est un pain traditionnel Juif, proche de la brioche, souvent tressé. On le prépare pour shabbath et les fêtes juives.

Latkes

196 flavors

Recette traditionnelle américaine des célèbres onion rings, ces anneaux d'oignons frits accompagnés de leur sauce ranch ou d'une sauce barbecue.

Tzimmes de carottes, miel, gingembre, coriandre

Streetfood et cuisine du monde

Un plat porte-bonheur de la cuisine juive du monde traditionnellement cuisiné pour le seder du Nouvel An Juif. Cette année Rosh Hashana a lieu du vendredi 11 septembre au dimanche 13 septembre 2026. Ce plat de carotte aromatisé à l'orange, au gingembre frais, au miel et à la coriandre est une délicieuse garniture de viande et de poisson.