Elles parfument viandes et poissons : retrouvez nos recettes de marinade

Name: Elles parfument viandes et poissons : retrouvez nos recettes de marinade
Total time: 30 min
Cuisine: marinade

Une marinade pour grillade. Photo par Joel Kwan

Agrémentée de condiments, la marinade permet de donner une toute autre saveur à un grand nombre de produits, de la viande et du poisson, mais aussi des légumes et du tofu. Le vin, rouge ou blanc, l'huile d'olive, le thym, l'ail, l'échalote ou encore le laurier restent les ingrédients les plus utilisés pour la préparation de marinades.

Les recettes de marinades sont multiples et très courantes dans de nombreuses cuisines du monde.

Meilleures recettes de marinade et de café des Gourmets

Des idées de recettes de marinade et de café pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices

kaderick

Une viande tendre, goûteuse avec une cuisson à la plancha qui a permis de former une belle croûte de café torréfié et qui a donné un goût et une couleur exceptionnelle à cette viande. A servir avec une purée de butternut et céleri, une purée de vitelotte ou des pommes de terre hasselback et votre plat de fêtes sera complet !

Dernières recettes de marinade et de café par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de marinade et de café qui changent !

Marinade au café

Recettes du Chef

Plutôt qu'une marinade, il faudrait plutôt parler d'un enrobage au café, le célèbre "coffee rub" outre-atlantique : des épices avec des grains de café moulu à frotter sur une viande avant cuisson. Vous découvrirez aussi ce qu'est la 5ème saveur : l'umami.

Risotto au Café et au Saumon mariné

Petite Cuillère et Charentaises

Vous êtes tenté par une recette de risotto au café et au saumon mariné ? Testez cette recette de saumon et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Coupe-pâte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pain.

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

En France on aime la cuisine italienne !

Mariner

Cumin

Genièvre

Quatre épices

Le répertoire des saveurs

Balzac (Honoré de)

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Onfray (Michel)

Marinades pour le barbecue

Le miel en cuisine et pâtisserie

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

Techniques culinaires

Escabèche

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois asperge aubergines bar basilic betterave beurre blanc boeuf bouchées brick café chocolat courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs foie framboises frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes madère miel moules noël orange pain pastis poivrons pommes raie rhubarbe rôti rouge roulé salé sauce turbot veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de marinade et toutes les recettes de café

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Negroni infusé au café

Bar Maison

Découvrez le Cold Brew Negroni, également appelé Negroni infusé au café, une délicieuse variante de la recette classique du Negroni au Campari. L'infusion est facile à faire et peut durer entre 10 minutes et toute une nuit en fonction de la teneur en café que vous désirez obtenir.