Mélasse et pudding : toutes nos recettes

Pour changer de l'habituelle bûche de Noël, je vous propose un Christmas cake vegan. Rien de tel qu'une crème anglaise pour accompagner ce dessert de Noël qui saura conquérir les papilles de toute votre famille.

Tout comme son cousin pudding, le Christmas Cake est généreux en fruits séchés et épices, les fruits donnent toute la texture au gâteau mais aussi sa saveur unique car ils sont marinés de longues heures.

Le sticky toffee pudding, c'est l'un de ces desserts anglais qui réchauffent l'âme autant que le corps. Popularisé en France grâce à Nigella Lawson, ce gâteau moelleux aux dattes nappé d'un glaçage toffee coulant est une institution outre-Manche, aussi incontournable à l'automne et en hiver que le sont nos fondants au chocolat. Derrière son apparence rustique se cache une gourmandise profonde, presque addictive, où la douceur des dattes fondues se marie à l'amertume de la mélasse et à la rondeur du sucre muscovado.

Ce qui fait toute la magie de ce pudding, c'est son glaçage toffee généreusement versé encore chaud sur le gâteau à la sortie du four, qui s'infiltre dans la mie pour la rendre encore plus fondante. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou simplement accompagné d'une cuillerée de crème fraîche épaisse, il atteint des sommets. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les dattes Medjool par des dattes Deglet Nour plus fermes, ou ajouter une pointe de cannelle et de gingembre dans la pâte pour une version légèrement épicée. Il se conserve très bien deux jours à température ambiante, et supporte parfaitement la congélation en portions individuelles.