Charbon végétal et noir : toutes nos recettes

Name: Quelques idées recettes pour utiliser le charbon végétal en cuisine
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Cuisine: charbon végétal

Le charbon végétal est une poudre de couleur noire de plus en plus souvent utilisée en cuisine. Photo par Marco Verch Professional Photographer

Réputé - à tort pour certains nutritionnistes - pour ses bienfaits digestifs et anti-ballonnement, le charbon végétal est obtenu après combustion de matières végétales pouvant provenir de divers bois tendre (sole, tilleul et peuplier) et de coques de noix de coco.

Le charbon végétal permet de cendrer certains fromages de chèvre tels que le crottin de cocumont et la Taupinière. N'ayant pas particulièrement de goût, n'hésitez pas à en glisser dans vos préparations sucrées et salées comme les gaufres, les burgers ou encore les biscuits. Effet waouh garanti !

Recettes de charbon végétal et noir du Chef Simon, techniques et vidéos

Tuile dentelle

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Un décor aérien à l'encre de seiche ou au charbon végétal qui donne du caractère à votre assiette.

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CUISINE EN FOLIE

Parce que même si ça fait bien longtemps que nous ne fêtons plus Halloween à la maison, j’avoue que je continue de m’amuser à préparer des petites recettes pour le plaisir de nos yeux et de nos papilles à cette saison. Focaccia d'halloween ? Même pas peur ! Halloween c'est souvent du sucré, cette fois-ci ce sera du salé avec une fougasse noire modelée à la façon du masque de Scream. Et pour la couleur, misez sur le charbon végétal.