Boulettes et palets : toutes nos recettes

Name: Les recettes de boulettes font toujours l'unanimité !
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boulettes
Ingredients: 400 g de veau haché; 1 œuf; 30 g de chapelure, panko pour moi; persil; sel et poivre; 400 g de tomates pelées; 50 ml de vin blanc sec; 1 filet d'huile d'olive; 1 échalote; branches de thym; 1/2 sucre; sel et poivre; 40 g de parmesan râpé; un peu de chapelure

Boulettes de porc poêlées avec oignon frit, pommes de terre bouillies et laitue à la crème sur table en bois

Les boulettes, un incontournable de la cuisine familiale ! Photo par Jacek Chabraszewski

Les enfants les adorent, c'est vraiment le plat familial par excellence ! Les boulettes sont une manière de préparer la viande, le poisson, les légumes et les céréales, qui se rencontre partout dans le monde.

Les boulettes, harmonies de saveurs et de textures, offrent un panorama culinaire universel d'une richesse époustouflante : en Suède avec ses köttbullar de viande mijotées dans une sauce crémeuse, en Italie avec les polpette, subtilement assaisonnées et cuites dans une sauce tomate, au Moyen-Orient avec les falafels de pois chiches épicées, etc.

À travers chaque recette de boulette, c'est un monde de traditions, de saveurs et de techniques qui s'ouvre à nous, invitant chaque palais à une escapade gourmande sans pareil. Bon voyage gourmand !

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Toutes les recettes de boulettes et palets des Gourmets

Des idées de recettes de boulettes et palets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Palets ou boulettes de veau à la sauce tomate

auxdelicesdemanue

Je ne cuisine pas souvent le veau, c’est une viande assez chère, et je ne peux pas dire que j’en sois particulièrement fan.
Mais cette fois, j’ai préparé ces palets à l’occasion d’un déjeuner et contre toute attente, nous avons vraiment beaucoup aimé ce plat ! Comme quoi, il ne faut jamais dire fontaine, je ne boirai pas de ton eau.
J’ai simplement adapté la recette d’origine : au lieu de faire des boulettes, j’ai choisi de façonner des palets pour une cuisson plus homogène. Servis avec des pâtes et un peu de parmesan à part, c’était un vrai régal.

Palets de boeuf et bacon à la sauce tomate

auxdelicesdemanue

A l'origine, je voulais former des boulettes, puis je me suis rappelée que j'avais un accessoire pour modeler des steaks hachés de différentes tailles. Du coup me voilà avec des bébés steaks, plus faciles à mon goût à cuire de façon uniforme. Mais des boulettes seront tout aussi bonnes.