Boulettes et épices : toutes nos recettes

Un délicieux curry de lentilles aux boulettes et pommes de terre, servi avec un pain plat indien maison. Je l’ai mijoté dans une grande cocotte en terre cuite avant de le présenter dans de petites cocottes individuelles pour plus de convivialité.

Le curry, qu’il soit indien, asiatique, mauricien, réunionnais ou caribéen, désigne une grande variété de préparations parfumées et épicées. Dans l’imaginaire collectif, on l’associe surtout aux cuisines indienne et thaïlandaise.

Quoi qu’il en soit, ce plat généreux et réconfortant reste un vrai moment de partage, idéal pour se régaler à plusieurs autour de la table.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de boulettes
pleine de saveurs, épicées à la marocaine. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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Des boulettes allongées, d'agneau et de boeuf, épicées, à déguster dans des galettes de pain pita maison, vites faites avec une bonne sauce et pour la fraîcheur ici du chou rouge en salade. C'est un régal et vous savez pourquoi... parce que c'est tout fait maison !

Un vrai rayon de soleil que ces boulettes inspirées de la cuisine afghane, dont les épices évoquent la route de la soie. La sauce est parfumée par une belle quantité d'épices, enrichie aux pois cassés pour lui donner de la texture et acidifiée par les prunes aigres typiques de la région, les 'aloo bukhara', qu'on peut trouver en épicerie indienne (ces prunes sont aussi utilisées en cuisine pakistanaise par exemple). A défaut, vous pouvez utiliser des abricots séchés, mais ce sera un peu différent.

Les falafels traditionnels sont réalisés à base de pois chiche. Pour changer et varier les sources de protéines, j'ai switché les pois chiches contre des lentilles vertes. La cuisson au four permet d’apporter du croquant et du moelleux à ces boulettes. Vegan et sans matières grasses ajoutées, les falafels sont idéal en accompagnement d’une salade, dans des pains pita ou des pâtes !

Ce tajine de petits pois, pommes de terre et boulettes d’agneau est un plat généreux et parfumé, parfait pour un repas familial plein de saveurs.
J’ai utilisé un plat à tajine mais vous pouvez utiliser votre robot Cookeo ou une sauteuse en adaptant le temps de cuisson.

Servez chaud, avec un peu de coriandre fraîche et du pain marocain ou de la semoule pour accompagner la sauce.

Un tajine de boulettes d’agneau aux épices pour faire voyager les papilles. Tous les ingrédients sont là pour envelopper votre palais et vous faire passer un bon moment gustatif au Maroc. Servez les boulettes d’agneau orientales accompagnées de leurs légumes et d’une semoule au beurre.

Ce plat complet aux accents orientaux est une belle manière de mêler cuisine végétarienne, épices chaleureuses et produits de saison. Les boulettes à base de pois chiches et de maïs, moelleuses et parfumées, mijotent doucement dans une sauce relevée aux tomates.

Quelques courgettes ajoutées à mi-cuisson apportent de la fraîcheur et du fondant. Et pour compléter le tout, des œufs sont cassés directement dans le plat en fin de cuisson, façon shakshuka ou tajine, pour un résultat coloré, nourrissant et ultra savoureux.

Servez bien chaud, avec du pain plat et parsemez de coriandre ou persil frais. Un plat généreux, simple à préparer, et qui met tout le monde d’accord autour de la table.

Boulettes à la libanaise

Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuses aux qualités nutritionnelles reconnues. Préparées en boulettes, à la manière des falafels, elles trouveront très facilement leur place sur votre table, soit à l'apéritif avec une sauce au yaourt et à l'ail par exemple, ou en salade ou plat de résistance.

Voici une recette de boulettes de poulet au sésame et aux épices, mi-nuggets, mi-boulettes, cette recette parfumée aux épices douces se sert aussi bien à l'apéritif, qu'en plat.

Les polpette se préparent de mille façons et sont très populaires en Italie. Et j'adore les petites pâtes en forme de riz qui les accompagnent ! Et si en ce moment vous ne trouvez plus de fèves ni de petits pois frais sur les étals du marché, rien n'empêche des les prendre en congelé.

De délicieuses boulettes de boeuf à l'orientale que vous pourrez servir avec de la semoule, des pâte ou du riz nature, agrémenté d'une sauce tomate au curry par exemple.

Des boulettes légères et parfumées. Cuites à la vapeur, on sent bien le goût des épices et des herbes et ça permet de manger plus léger.

Voici la recette d'une soupe de boulettes aux langues d'oiseaux (lssen el asfour), aux pommes de terre et au piment. Cela changera de la chorba frick pendant ramadan. Très savoureuse et réconfortante, c'est un plat complet qui se suffit à lui même.

Nous voilà parti pour un voyage aux Indes, l'Inde des épices, l'Inde des saveurs. Voici un plat économique puis qu'avec peu de viande on fait un plat familial. Les boulettes cuisent au four, comme ça, c'est plus simple. Servies avec un riz au curcuma, ce qui est en plus, bon pour la santé. J'ai pris des aiguillettes de poulet, des blancs feront tout aussi bien l'affaire.

Une recette de boulettes de viande qui change. Pas du tout sèches, elles restent moelleuses.

La viande qui compose ces boulettes est le poulet, pour changer du bœuf ou du porc.

Elles sont cuites dans une délicieuse sauce tomate, faite maison, c'est encore mieux.

Boulettes de bœuf d'origine italienne.

Moelleuses à souhait, elles sont traditionnellement dégustées nature en apéritif ou avec une sauce tomate faite maison. Vous pourrez les servir avec de la semoule, du riz ou des spaghetti. Une recette simple et savoureuse qui plaira à toute la famille.

De délicieuses boulettes aux saveurs indiennes, moelleuses à souhait.

Préparées avec plusieurs épices, on les sert avec une sauce au yaourt concombre, appelée raïta

Vous pouvez les accompagner soit de riz, soit de semoule.

Un repas de semaine, simple et rapide.