Pour les amateurs de pigeon, voici nos recettes hautes en saveurs

Name: Pour les amateurs de pigeon, voici nos recettes hautes en saveurs
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pigeon

Le pigeon a un goût prononcé qui se marie traditionnellement très bien avec des petits pois. Photo par Michele Neylon

Le pigeon est généralement classé dans les volailles lorsqu'il est d'élevage et en gibier quand il est sauvage.

La chair du pigeon sauvage est plus dense et plus parfumée. Ils sont appréciés rôtis, grillés, en crapaudine et sont souvent servis accompagnés de petits pois et de laitue braisée.

Meilleures recettes de pigeon et de ballotine des Gourmets

Des idées de recettes de pigeon et de ballotine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes

épicétout

La présentation du pigeon en ballotin est particulièrement classe pour les fêtes. Il s'agit d'une viande qui s'accommode particulièrement bien avec des saveurs ayant une grande puissance aromatique comme les cèpes mais les chanterelles auraient elles aussi toute leur place dans cette délicieuse recette.

A toute vapeur !

Cuiseur vapeur

Une cuisson simple et efficace pour une cuisine saine et savoureuse.

Voir aussi

Boissons de Noël

Noël hors de l'hexagone

Les produits de Noël incontournables

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Crapaudine (en)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Techniques appliquées à la volaille à chair brune

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

Le pigeon

Pigeonneau

D'autres recettes avec aussi...

amandes ballotine beurre caille canard canette carottes cassis champignons chou citron cocotte concombre couscous crapaudine crosnes croûte dessert entremets épinards farce figues foie gras fruits gingembre laitue lapin lard lardons miel navet noël noix oeuf orange pain pintade pistache poires pommes poule poulet purée sauté semoule volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de pigeon et toutes les recettes de ballotine

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Noisettes de chevreuil sauce aux airelles

Ma cuisine santé

Un plat à la saveur douce et acide pour les fêtes de fin d'année ou n'importe quelle occasion spéciale. Vous pouvez remplacer le chevreuil par des noisettes de biche. Comme accompagnement, vous pouvez proposer de la purée de patate douce ou de la purée de céleri.