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Prunelles et cuisine sauvage : toutes nos recettes

La prunelle est le fruit du prunellier sauvage. Reconnaissable à sa belle couleur bleu clair puis bleu foncé à maturité, ce fruit astringent se récolte à l'automne, après les premières gelées.

La prunelle est surtout utilisée dans la fabrication de boissons alcoolisées tels que le patxaran, une eau-de-vie originaire de Navarre. Il est aussi possible d'en glisser dans des cakes et des tartes, d'en faire de délicieuses confitures et gelées et pourquoi pas des pickles à grignoter tels quels ou à utiliser dans des salades.

Prunelles et cuisine sauvage : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Toutes les recettes de prunelles et cuisine sauvage des Gourmets

Des idées de recettes de prunelles et cuisine sauvage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de raisins, clémentines, oranges et prunelles
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La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Je prépare souvent des salades de fruits frais. On peut les décliner à l’infini en fonction des fruits de saison, de ses goûts, de son imagination… Ici je l’ai réalisée avec des prunelles que j’avais congelées.
Compote pommes et prunelles
Compote pommes et prunelles
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
On adore déguster des compotes de fruits à la maison en dessert… C’est tellement simple et rapide à réaliser…et en plus on peut les décliner à l’infini en fonction des ingrédients que l’on a à la maison et aussi en fonction des ses envies du moment…
Tarte noisettine aux prunelles
Tarte noisettine aux prunelles
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Pourquoi tarte « noisettine » ? Par ce que je me suis inspirée de ma recette habituelle de la tarte amandine aux pommes, sauf que je l’ai réalisée avec de la poudre de noisettes au lieu des amandes… Pour les prunelles, je les ai mises 2 jours au congélateur comme il n’y a pas eu encore de premières gelées afin de diminuer leur goût âpre… Cette tarte est exquise, la saveur de la noisette se marie divinement bien avec les prunelles…
Crousti-fondant aux prunelles et noisettes
Crousti-fondant aux prunelles et noisettes
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Je me suis inspirée de la recette de Crousti-fondant aux prunes jaunes (Thermomix ou pas ) du blog Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion. Je comprends pourquoi Christalie le décline à tous les fruits, ce dessert est terrible ! Perso, je l’ai réalisé avec des prunelles (prunes sauvages) et j’ai remplacé la poudre d’amande par des noisettes en poudre car j’adore l’association prunelle et noisette.

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