Poitrine fumée et rave : toutes nos recettes

Name: La poitrine fumée est une charcuterie qui accompagne une foule de recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poitrine fumée
Ingredients: 2 saucisses de Morteau; 200 g de poitrine fumée; 1 oignon piqué de clous de girofle; 4 pommes de terre; 500 g de rutabagas; 4 panais; 4 poireaux; persil; laurier; 2 cubes de bouillon pot-au-feu; poivre

Pour faire des lardons il faut tailler la poitrine fumée en dés. Photo par pxhere

La poitrine de porc fumée parfume votre cuisine avec encore plus de force que la poitrine nature. Obtenue par fumage au bois de hêtre quand elle est de qualité, on l'utilise le plus souvent sous forme de lardons plus ou moins fins ou de tranches fines comme le fameux bacon de nos amis anglais. Elle parfumera les quiches, les oeufs, les poêlées de légumes, la potée. Mais attention, son arôme est fort et il ne faut pas que le goût fumé soit prédominant alors ayez la main légère lorsque vous l'ajouterez à vos plats.