Calvados et reinette : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche normande à vos recettes avec l'ajout de Calvados
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: calvados
Ingredients: 4 pommes reinette ou boskoop; 1 citron jaune; une pincée de cannelle; une cuillère à soupe de vergeoise brune; 40 g de beurre doux; 5 cl de calvados; 1 paquet de spéculoos.; 4 jaunes d'oeufs; 80 g de sucre; 1,5 dl à 2 dl de cidre doux; 5 cl de calvados

Le calvados est distillé à partir de plus de 200 variétés nommées de pommes. Photo par Dominic Lockyer

Le Calvados est une eau-de-vie originaire de la Normandie ayant reçu une appellation d’origine contrôlée en 1942. Distillé à partir de plus de 200 variétés de pommes à cidre dont les saveurs varient de douces à amères, il doit vieillir longuement en fût de chêne avant d'être commercialisé.

Il peut être servi à la fois comme apéritif et digestif. Le fameux trou normand qui consiste à servir au milieu d'un long repas un petit verre d’eau-de-vie souvent accompagné d’un sorbet à la pomme ou à la poire, est une véritable institution lors des fêtes de famille. Le Calvados parfume délicatement de nombreux plats sucrés et salés et se marie particulièrement bien avec les recettes à base de pommes ou de chocolat.