Riz rouge et cuisine camarguaise : toutes nos recettes

Name: Découvrez nos idées recettes à base de riz rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: riz rouge

Le riz rouge a une peau riche en nutriments et en fibres. Photo par jankosmowski

Le riz rouge est un riz complet à grains longs qui doit sa couleur à l'enveloppe qui l'entoure. Ses qualités nutritives sont nombreuses. Riche en fibres, en vitamine B6 et en minéraux, il est cultivé en Chine, en Italie mais aussi en Camargue.

Son goût subtil et délicat fait des merveilles en cuisine. Il peut être servi en salade et comme accompagnement de viande ou de poisson.

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Le riz

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Christophine farcie au riz rouge

Recettes du Chef

Elle est souvent cuisinée en gratin ou farcie. Ici, du riz rouge de Camargue pour la couleur mais vous pouvez utiliser du riz noir ou du riz blanc. Attention toutefois aux durées de cuisson des différents riz. La chair de la christophine est prélevée, revenue à la poêle pour qu'elle dégage toutes ses saveurs. Pour les amateurs, une pincée de piment de Cayenne viendra relever légèrement cette recette. Un passage au four en fin de recette permet de donner un côté craquant fort agréable.