✨ Découvrez ChefSimon.AI
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Râble

Râble et sauge : toutes nos recettes

Râble de lapin farci, saucisse, petits pois, crème de carottes et purée de noix marinées
Le râble est la partie charnue du dos de certains animaux comme le lapin. Photo par Haydn Blackey
Le râble de lapin ou de lièvre est un morceau qui s'étend depuis le bas des côtes jusqu'à la queue. Composé de filets, qu'on appelle aussi escalopes, c'est le morceau le plus apprécié des gourmets et amateurs de gibier.

Charnu et rebondi, le râble peut être rôti en entier au four, à la cocotte et à la poêle, bardé et agrémenté d'ail. Le râble de lapin est également excellent lorsqu'il est farci, accompagné de salades ou de légumes de saison.

À ne pas manquer !

Toutes les recettes de râble et sauge des Gourmets

Des idées de recettes de râble et sauge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gnocchi aux bocconcini de lapin
Gnocchi aux bocconcini de lapin
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine

Le lapin et les gnocchi se retrouvent souvent dans la cuisine de Nice et dans la cuisine Ligure. Une recette simple aux saveurs délicates. N'attendez plus pour enfiler votre tablier !

Saltimbocca de lapin aux asperges et échalotes rôties
Saltimbocca de lapin aux asperges et échalotes rôties
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine

Une recette rapide et originale pour savourer le lapin d'une manière différente. J'ai ajouté dans chaque assiette une quenelle d'écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive fruitée ! Mais on peut remplacer l'huile d'olive par un beau morceau de beurre........à vous de voir !

Voir aussi

Voir d'autres recettes de râble et de...

ail asperge carottes céleri citron cognac crème cuisses de lapin cumin échalote fenouil lapin lardons lièvre noël olives paprika porc poulet romarin sauge spéculoos terrine tomates volailles

Voir toutes les recettes de râble
Voir toutes les recettes de sauge

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2