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Râble et noël : toutes nos recettes

Name: Cuisinez les râbles de lapin avec ces recettes faciles et savoureuses
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: râble

Râble de lapin farci, saucisse, petits pois, crème de carottes et purée de noix marinées

Le râble est la partie charnue du dos de certains animaux comme le lapin. Photo par Haydn Blackey

Le râble de lapin ou de lièvre est un morceau qui s'étend depuis le bas des côtes jusqu'à la queue. Composé de filets, qu'on appelle aussi escalopes, c'est le morceau le plus apprécié des gourmets et amateurs de gibier.

Charnu et rebondi, le râble peut être rôti en entier au four, à la cocotte et à la poêle, bardé et agrémenté d'ail. Le râble de lapin est également excellent lorsqu'il est farci, accompagné de salades ou de légumes de saison.

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Toutes les recettes de râble et noël des Gourmets

Des idées de recettes de râble et noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Demi-râbles de lapin, sauce à l’orange et spéculoos

Loeul & Piriot

Un plat chic et surprenant où la tendreté du lapin s’accorde à la fraîcheur acidulée de l’orange et au croquant gourmand des spéculoos.

Une alliance sucrée-salée raffinée, pleine d’audace et d’élégance, qui transforme chaque bouchée en pur plaisir gastronomique et mérite sa place sur une table de fête !

Râbles de lapin en croûte de pain d’épices, chou rouge aux pommes

Loeul & Piriot

Le râble de lapin est une pièce de choix, sa chair charnue se prête à de nombreuses spécialités culinaires comme les râbles de lapin en croûte de pain d’épices, chou rouge aux pommes, un mets qui saura attiser l’effervescence des fêtes dans l’assiette.