Sans levure et accompagnement : toutes nos recettes

Pain plat indien maison sans levure ni levain pour accompagnement de curry, léger et crousti-moelleux lorsqu'il est fraîchement préparé. De la boulange facile et rapide à réaliser, on démarre sa préparation et sa cuisson parallèlement au curry qui mijote.

Le mode de cuisson est très rapide et se fait dans un tandoor traditionnellement, mais à défaut de ce four en argile, j'ai démarré la cuisson sur un tajine en fonte très chaud puis encore blanc, je l'ai posé à même la flamme de la cuisinière en le retournant sans cesse, il va gonfler sur les flammes, on fera attention à ce qu'il ne brûle pas .

On le retourne pour le cuire rapidement tout en le gardant assez blanc, il croustillant et moelleux à la fois.
On peut le réchauffer dans une poêle, jamais dans un four, se conserve la journée, après il serait sec et dur car il ne contient pas de levure.

Cette recette de soda bread est très rapide à faire. Elle ne nécessite aucun temps de pousse et est originale car sans levure de boulanger.
C'est une variété de pain dans laquelle le bicarbonate de sodium et le lait fermenté (lait ribot) sont utilisés comme agents levants à la place de la levure. Parfait pour accompagner les plats en sauce.