Filets de poisson et sashimis : toutes nos recettes

Name: Les recettes ne manquent pas pour cuisiner de beaux filets de poisson
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: filets de poisson
Ingredients: 400 grammes de filets de bar (ou de lotte); huile de pépin de raisin; vinaigre de vin blanc; estragon; 1 pointe de couteau de piment de Cayenne; 1 pomme verte type Granny Smith; 1 jus de citron vert; 1 échalote; 1 cuiller à soupe de persil plat haché; 1 cuiller à soupe de cerfeuil concassé; 1 cuiller à soupe de câpres; 1 cuiller à soupe de crème épaisse; fleur de sel; poivre du moulin

Aujourd'hui le poisson est plus souvent cuit en filets qu'entier.

Aujourd'hui le poisson entier se cuisine la plupart du temps en grillade au barbecue ou rôti au four mais il a de moins en moins la faveur des consommateurs !

Prêts à être cuisinés les filets de poissons demandent moins de préparation. Cuits à la vapeur, pochés à l’eau de sel, cuits à court mouillement comme les filets de sole ou simplement sautés au beurre, ils offrent une multitude de possibilités et dans l'assiette point d'arêtes !