Noix de cajou et souchet : toutes nos recettes

Name: La noix de cajou s'intègre parfaitement à une multitude de recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: noix de cajou
Ingredients: 225 ml Lait de coco; 1-2 càs farine de coco; 1 gr agar agar (1/2 sachet de 2 gr (pointe càc)); 3-4 càs crème de châtaignes; 60 gr noix de cajou; 60 gr raisins secs; 2-3 càs farine de souchet ((ou farine de coco))

Les noix de cajou sont, en Europe, principalement commercialisées grillées et salées, en tant qu'apéritif. Photo par Simon A

La noix de cajou ou anacarde est le fruit de l'anacardier, un arbre originaire du nord-est du Brésil mais désormais présent dans plus de 30 pays à travers le monde dont le Vietnam, l’Inde et le Nigéria. Grande source de minéraux et de vitamines, il s'agit d'un fruit à écale dont les gras sont bénéfiques pour la santé. Pas question donc qu'on se passe de cette touche croquante dans nos plats préférés.

En snacks, rôties ou non, dans un granola ou en purée pour agrémenter une sauce, la noix de cajou se prête également à de nombreux plats traditionnels de la cuisine africaine et asiatique comme le chutney de papaye, parfait pour accompagner délicieusement les poissons, ou le sauté de poulet, un incontournable de la cuisine thaï.