Nos idées recettes pour utiliser les fleurs de souci en cuisine

Name: Nos idées recettes pour utiliser les fleurs de souci en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: soucis

Un nom difficile à porter pour une si jolie fleur. Photo par zoosnow

S'il y a bien un souci qui est synonyme de plaisir, c'est celui-ci ! Le souci (Calendula Officinalis) est une fleur appartenant à la famille des Astéracées et dont les pétales jaunes ou orangées sont comestibles.

En plus de décorer agréablement vos assiettes, les fleurs de souci font des merveilles dans des salades, potages, sauces, sorbets, gelées et confitures auxquels elles apportent leur saveur amère et légèrement poivrée. On peut également les utiliser pour préparer des infusions, des thés et des huiles aromatisées.

Meilleures recettes de soucis et d'oignons nouveaux des Gourmets

Des idées de recettes de soucis et d'oignons nouveaux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette de polenta, Roquefort, herbes fraiches

Isabelle

Ce genre de tarte pizza improvisée avec le reste du sachet de polenta s’est révélée délicieuse, croquante et dorée au dehors, moelleuse dedans, le contraste de la galette chaude et de la garniture fraiche nous emmène directement au soleil, simple, rapide et légère … découpée en quartier, le roquefort à légèrement fondu au contact de la galette et enrobe délicieusement la salade pour faire de chaque bouchée un savoureux mélange !

Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

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Salade de courgettes aux lardons et oignons nouveaux

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En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.