Choux de bruxelles et stoemp : toutes nos recettes

Un bon stoemp pour accompagner de la saucisse, des côtes de porc ou un pain de viande, c'est parfait.

Le stoemp, c'est l'âme de la cuisine belge dans une assiette creuse. Ce mélange généreux de pommes de terre écrasées et de légumes est un plat du quotidien qui traverse les générations sans jamais se démoder. Avec les choux de Bruxelles et leurs petites feuilles légèrement amères, il trouve ici l'un de ses mariages les plus réussis, surtout quand les lardons fumés viennent apporter leur rondeur et leur profondeur de goût. C'est la recette parfaite pour un dîner en famille les soirs où le froid s'installe.

Pour un stoemp encore plus savoureux, n'hésitez pas à faire revenir les lardons à sec avant de les incorporer, afin de les rendre bien dorés et légèrement croustillants. Les pommes de terre farineuses sont essentielles pour obtenir une texture fondante et bien liée, mais on peut aussi jouer sur les légumes en remplaçant les choux de Bruxelles par du chou frisé, des carottes ou des poireaux selon la saison. Un bon stoemp se suffit à lui-même, mais il accompagne aussi merveilleusement une saucisse grillée ou une côtelette de porc poêlée, pour un repas belge authentique et sans chichi.

Il s'agit d'un écrasé de pommes de terre aux légumes. J’en fais souvent en hiver avec un seul légume : aux carottes, aux poireaux, aux épinards... Cette fois j’ai utilisé les légumes qui restaient dans le réfrigérateur et c’était très bon.