Tomme et aligot : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et gourmandes à base de tomme
Total time: 30 min
Cuisine: tomme

La tomme est un fromage de montagne, existant en de multiples variétés. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La tomme est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de chèvre, de brebis ou de vache et de forme cylindrique. La plupart des tommes existantes s'orthographient avec deux M sauf la tome des Bauges, AOC en 2002 et AOP en 2007 que vous trouverez donc orthographiée avec un seul M . Elle se différencie ainsi des autres tommes de Savoie en mettant en évidence la signification du patois savoyard "toma" désignant un "fromage fabriqué en alpages".

En cuisine, entre les tommes alpines, savoyardes ou celles du Massif Central, les papilles ont de quoi se régaler. Dans un gratin, une truffade, un risotto ou sur une pizza, c'est l'ingrédient indispensable pour un repas 100% comfort food.

Tomme et aligot : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Ah si j'étais une tomme...

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Toutes les recettes de tomme et aligot des Gourmets

Des idées de recettes de tomme et aligot pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aligot de l’Aubrac

Ma Cuisine et Vous

Cette purée doit être longuement travaillée afin d'obtenir une texture très élastique.

Aligot à la truffe

Docteur chocolatine

Le célèbre aligot dans sa version chic... à tomber par terre. Comme nous sommes encore un peu dans les fêtes (mais vous pouvez très bien vous passer de la truffe), je vous donne cette délicieuse recette qui plaira aux petits comme aux grands. La tomme fraîche donne un moelleux incomparable. Pour une version quotidienne, vous prenez la même recette sans la truffe, tout simplement. Un prix mini pour un maximum de saveurs dans l'assiette.

L'aligot

Macuisinepourtous

Une très bonne recette fromagère pour accompagner vos viandes.

Aligot de l'Aubrac

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux classique à accompagner d'une saucisse grillée

Aligot

A Prendre Sans Faim

Une recette traditionnelle française du Massif central et Gévaudan que l'on prépare avec de la tomme fraîche. Vous en trouverez assez facilement dans certaines grandes surfaces ou à Grand frais au rayon fromages. Avec ce fromage, on prépare aussi les fameuses recettes de la Truffade et la soupe au Laguiole que je vous mettrais sur le blog plus tard...