Valençay et fromage de chèvre : toutes nos recettes

Quand le soleil revient, nos papilles réclament du frais, du fondant, du croquant… bref, du bonheur en bouchées. Cette salade de pâtes célèbre le printemps avec générosité : des petits pois juste croquants, une vinaigrette acidulée et surtout le Valençay AOP, fromage de chèvre délicatement cendré, au cœur tendre et au goût tout en finesse. Il s’invite ici en cubes fondants pour sublimer chaque bouchée. On ajoute quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur, un trait d’huile d’olive pour la rondeur, et l’on obtient une salade pleine de caractère, à la fois simple et raffinée. À déguster bien fraîche, sur une grande tablée ou dans l’herbe, en savourant chaque cuillerée comme une bouchée de printemps. C’est la recette qui fait dire « encore un peu » avant même d’avoir fini son assiette.

Voici une recette de tartelettes du verger au fromage. Mélange sucré salé composé de pomme, poire, oignon et fromage de chèvre Valençay relevé par le poivre Voatsiperifery. À servir en entrée, au dessert ou lors d’un brunch. Variante : remplacer l’oignon nouveau par de l’oignon rouge ou de l’échalote.

C’est délicieux, le poisson cru, ainsi préparé en tartare, est très frais et parfumé grâce notamment à l’huile d’argan ; les petites billes de fromage croustillent et fondent sous la dent, c’est extra.

Une autre façon de déguster la tartiflette, au chèvre de valençay.