Valençay et fromage de chèvre : toutes nos recettes

Name: Des recettes gourmandes à réaliser avec le fromage de Valençay
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: valençay

La pyramide cendrée. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Le fromage de Valençay est un fromage au lait cru et entier de Berry qui doit être réalisé exclusivement avec des chèvres de race Alpine ou Saanen ou encore issues du croisement de ces deux races. Proposé à la vente sous forme pyramidale tronquée, sa couleur va du gris clair au gris bleuté.

Côté cuisine, le fromage de Valençay apporte des saveurs de sous-bois et de noisette à de nombreuses recettes, des feuilletés aux salades en passant par des tartes et gratins.

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Tartiflette Berrichonne

auxdelicesdemanue

Une autre façon de déguster la tartiflette, au chèvre de valençay.

Tartelettes du verger au fromage

Ramène La Popotte

Voici une recette de tartelettes du verger au fromage. Mélange sucré salé composé de pomme, poire, oignon et fromage de chèvre Valençay relevé par le poivre Voatsiperifery. À servir en entrée, au dessert ou lors d’un brunch. Variante : remplacer l’oignon nouveau par de l’oignon rouge ou de l’échalote.

Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de Valençay panées

Une cuillerée pour papa

C’est délicieux, le poisson cru, ainsi préparé en tartare, est très frais et parfumé grâce notamment à l’huile d’argan ; les petites billes de fromage croustillent et fondent sous la dent, c’est extra.