La fête des pères, c'est souvent l'occasion de sortir le tablier et de mettre les petits plats dans les grands et ça ne passe pas forcément par de la viande sur le barbecue. Cette année, pourquoi ne pas surprendre le papa de la maison avec des burgers qui sortent des sentiers battus ? Poisson croustillant, légumes rôtis, sauces maison généreuses : la bonne nouvelle, c'est que le burger sans viande peut être aussi festif, aussi gourmand et aussi impressionnant que son cousin au steak haché.
Que papa soit végétarien convaincu, curieux de nouvelles saveurs ou simplement en quête d'un déjeuner léger avant l'après-midi sur le canapé, ces recettes ont tout pour le combler. On joue sur les textures, on mise sur des associations audacieuses, et on prouve une bonne fois pour toutes que se passer de viande un dimanche ne signifie pas se priver de plaisir.
Nous avons sélectionné six recettes pour célébrer les papas "sans viande" et transformer ce dimanche en vrai festin maison.
Antony Giordano a fondé Père&Fish avec une idée simple : le burger au poisson mérite autant de soin et de générosité que son cousin à la viande. Ces trois recettes en sont la démonstration. Saumon saisi mi-cuit, lieu noir pané dans un mélange chapelure-panko, coleslaw maison, aïoli à la ciboulette, cheddar maturé : les garnitures changent, l'exigence reste la même.
Le Chef Antony Giordano, de Père&Fish, propose une recette de burger au saumon. Le poisson est saisi rapidement afin d'obtenir un saumon mi-cuit. Le Chef réalise une compotée d'oignons au vinaigre balsamique ainsi qu'un coleslaw pour venir accompagner le saumon. Des oignons rouges et de la laitue iceberg viennent compléter le tout pour plus de fraicheur.
Le Chef Antony Giordano propose une recette de burger à l'aïoli, véritable madeleine de Proust de ses banquets familiaux au bord de la Méditerranée. Dans cette recette il utilise du lieu noir, qu'il panne dans un mélange de chapelure et de panko. Il réalise ensuite une mayonnaise à l'ail et à la ciboulette, un coleslaw, cette recette de salade américaine crémeuse à base de chou blanc et de carotte. Une compotée d'oignons vient compléter le tout.
Père&Fish propose ici la recette de l'un de leurs burgers phares, le burger cheddar. Comme à leur habitude, pas de viandes mais des burgers entièrement au poisson. Pour cette recette ils utilisent du lieu noir, qu'ils panent dans un mélange panko chapelure, avant de le couronner d'un cheddar maturé et d'une sauce tartare.
Le champion du monde de burger, Joannes Richard, propose ici une déclinaison végétarienne de burger avec son "Greek Freak", une recette qui ne laissera pas de côté les amoureux de la viande, tout en permettant aux végétariens de se régaler. Son nom est une référence au surnom de la star grecque de la NBA, Giánnis Antetokoúnmpo.
Ces steaks de lentilles sont l'alternative veggie ultra gourmande qui met vraiment tout le monde d'accord. Hyper savoureux, faciles à préparer et terriblement polyvalents, ils se déclinent en galettes, en boulettes ou en burger selon les envies.
Ici associés à des pains briochés moelleux avec une petite sauce sucrée-salée, le résultat est juste incroyable. Entre le fondant du pain, le crémeux du fromage qui file et le croustillant des steaks de lentilles dorés, c'est un vrai burger plaisir version végétarienne.
Cette recette prouve brillamment qu'on peut se régaler avec un burger veggie sans frustration ni compromis sur le goût.
Cette recette de burger végétarien aux haricots noirs se prépare en moins de 30 minutes et se déguste sur un pain briochée à hamburger, nature ou avec une salade. Servi avec des frites de patates douces, ces burgers végétariens aux haricots noirs sont faciles à préparer, remplis de saveurs et healthy !
Le plus beau des cadeaux, c'est encore celui qu'on prépare soi-même, avec amour et un peu de moutarde maison. Ces burgers poisson et végétariens le prouvent à chaque bouchée : la générosité n'a pas besoin de viande pour s'exprimer. Une sauce bien relevée, un pain brioché légèrement toasté, un cœur croustillant ou fondant selon les envies, voilà de quoi transformer un simple déjeuner en souvenir.
Alors à vos fourneaux, et bonne fête à tous les papas qui méritent un burger à la hauteur de leur gourmandise !
Et si vraiment vous n'êtes pas convaincus, il reste les petits pains !
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