Menu : nos recettes pour le jeudi 10 septembre 2026

Le taboulé rencontre ici le gaspacho, et la fusion est lumineuse : la semoule s'imbibe d'un coulis de tomates crues, de concombre et de poivron mixés, tandis que la menthe et le persil apportent leur fraîcheur herbacée. Pas de cuisson, juste du temps au frais pour que les saveurs se fondent. On sert bien froid, avec un filet d'huile d'olive en finition.

Les pâtes fraîches, idéalement al dente et encore légèrement fumantes, accueillent un pesto de roquette dont l'amertume franche tranche avec la douceur laiteuse de la burrata posée au centre de l'assiette. Au moment de mélanger, la boule se déchire et sa crème intérieure enrobe chaque ruban de pâte. Un plat d'une générosité déconcertante de simplicité.

Mirabelles et mûres se partagent une pâte sablée sans chichis, sur un lit de crème d'amandes à l'Amaretto qui caramélise légèrement en cuisant. Les mirabelles fondent, les mûres éclatent et teignent le fond d'un violet profond. La tarte se déguste tiède ou à température ambiante, aussi bien au dessert qu'au goûter, voire au petit déjeuner pour les plus audacieux.