Le début de semaine mérite mieux qu'un repas expédié. On commence tout en douceur avec un velouté de courgettes boosté au fromage fondu, avant de confier à une cocotte des joues de porc, bière brune, moutarde et miel, une affaire de patience.
En dessert, la brioche de la veille est de retour, gratinée avec des pommes. Rien ne se perd, chassons le gaspi !
Voici notre sélection de trois recettes pour ce lundi 28 septembre 2026.
Les courgettes fondues puis mixées donnent une texture soyeuse, d'un vert franc, qu'une portion de fromage vient arrondir. Servi bien chaud, ce potage se passe de crème et garde son goût de légume. A découvrir aussi, nos idées de soupes minimalistes mais pas simplistes pour prolonger l'exercice.
La joue de porc demande du temps : trois heures de cocotte et la viande se défait à la cuillère. La bière brune apporte l'amertume, le miel et le jus d'orange la rondeur, la moutarde et quelques gouttes de tabasco le peps. Carottes, céleri et oignons composent la base aromatique, dans l'esprit des légumes-racines qui reviennent en force à cette saison.
La brioche rassise trempe d'abord dans un appareil lait-œufs-sucre, puis passe au four avec des lamelles de pommes jusqu'à ce que le dessus croustille et que le cœur reste moelleux. Le sucre caramélise, les fruits rendent leur jus pour un dessert très réconfortant.
On recharge les batteries et on fait le plein de vitamines.
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