Mercredi d'octobre : on n'oublie pas les dernières tomates ! Les mini tartes ouvrent le repas avec leur pâte bien dorée, leurs olives et leurs anchois ; le poulet à la noix de cajou se sert ensuite vif et croquant, dans l'esprit des sautés thaïlandais. Et pour finir, en dessert, un gâteau aux pommes généreusement épicé qui embaume la cannelle et le gingembre, comme un avant-goût des fêtes...
Voici notre sélection de trois recettes pour ce mercredi 7 octobre 2026.
Une pâte fine, des rondelles de tomate pas trop fines, un fromage qui fond et des filets d'anchois qui apportent une note salée : ces tartelettes se mangent tièdes, quand la garniture a rendu son jus et que les bords sont bien caramélisés. Les olives ponctuent le tout de leur saveur amère incomparables. Format individuel, donc chacun la sienne, pas de jaloux !
Des dés de poulet saisis très chaud, des légumes croquants, une sauce brillante bien nappante mais pas en excès, et les noix de cajou ajoutées en fin de cuisson pour qu'elles gardent leur croquant. C'est un plat rapide à préparer : tout va vite une fois les ingrédients taillés. Le wok donne ici toute sa mesure, avec ses parois brûlantes et son fond concentré de saveurs.
Pommes fondantes, cannelle, gingembre et clou de girofle : ce gâteau sent Noël avec deux mois d'avance... et ça ne dérange personne ! La mie reste humide grâce aux fruits, l'odeur des épices se répand dans la maison dès la sortie du four, et une tranche tiède avec un peu de crème épaisse suffit à combler les gourmands les plus difficiles. Un gâteau qui trouvera facilement sa place parmi vos goûters aux pommes de l'automne préférés.
Trois assiettes, trois humeurs : le soleil du Sud en ouverture, un détour vif par l'Asie, puis le retour au four et à ses épices. C'est tout l'intérêt d'un repas de mi-saison, qui laisse partir l'été sans se presser et accueille les frimas avec un superbe dessert.
Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.
Provence, Levant et Languedoc s'invitent à table
Croustillant, épicé, fruité : septembre commence bien.
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