Menu : nos recettes pour le samedi 12 septembre 2026

La patate douce passe au four jusqu'à ce que sa chair devienne fondante et légèrement caramélisée en surface. Les noix de cajou torréfiées apportent le croquant qui contraste, le fromage de chèvre émietté au dernier moment fond à peine et rafraîchit l'ensemble. Un accompagnement qui se suffit presque à lui-même, à glisser sans hésiter aux côtés d'une viande, d'un poisson ou en plat végétarien assumé. Pensez à rôtir en une seule couche pour obtenir une belle coloration sans étuvée.

Le filet de cabillaud s'habille d'une croûte citron-chapelure qui dore au four et protège la chair nacrée, qu'on retrouve fondante à cœur à la découpe. La sauce chimichurri - persil, ail, vinaigre, piment - tranche sur cette douceur avec une vivacité herbacée aux accents sud-américains. Le mariage peut sembler audacieux, il est en réalité d'une logique parfaite : l'acidité de la sauce réveille la délicatesse du poisson sans jamais l'écraser. Un plat qui dépayse avec des ingrédients du quotidien.

Le gâteau mamette aux pommes, c'est la recette de celles qui ne mesurent pas vraiment, qui savent que le beurre doit sentir la noisette et que les pommes doivent dépasser légèrement de la pâte pour caraméliser en cuisant. La mie est dense et moelleuse, les morceaux de fruit gardent du mâché, et le dessus prend une belle teinte ambrée. Pour explorer tout ce que la pomme peut offrir en dessert, c'est la saison idéale pour commencer par là.