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Aromate

Epices, aromates et garniture aromatique

Garniture aromatique

Un apport de saveurs indispensable aux bouillons et cuissons.

Corser

Corser une sauce

Assaisonner

Assaisonner une viande, une salade, un apprêt.

Estragon

Une herbe aromatique à la saveur anisée qui supporte la cuisson.

Hysope

Une plante aromatique qui parfume de nombreuses préparations culinaires.

Sarriette

Elle relève délicieusement toutes sortes de plats.

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Jean-Marie Pelt

éditions J'ai Lu

Histoire des légumes

De Georges Gibault.

Edition Menu Fretin.