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Oseille - Basilic - épinard - Bette

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Ciseler n'est pas hacher !

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Un sorbet très rafraîchissant à servir entre deux plats.

Un élément de décor délicat et croustillant.

Beurre composé d'origine genevoise qui accompagne toutes sortes de grillades.

Des pétoncles et du jambon blanc pour une entrée terre et mer qui réveille les papilles. Très simple à préparer et économique, elle n'en demeure pas moins savoureuse et saura satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Pour un déjeuner sain, complet et vegan, testez le curry de chou et azukis, avec un peu de riz : c'est délicieux et équilibré ! C’est super bon, consistant, sans matière grasse, hyper complet, facile à faire.

Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.

Le veau est associé aux olives, aux carottes, au vin blanc et aux aromates de Provence.

Recette simple et rapide d'un curry de coques au céleri et à la coriandre, bien parfumé par les épices aux saveurs indiennes et la fraîcheur de la coriandre. Pour cette recette nous avons choisi un curry très doux.

Cet assaisonnement «à l’asiatique » atténue et enrobe la légère amertume du navet. Le gingembre et la coriandre viennent apporter un peu d’originalité et de peps au plat. Ces navets caramélisés peuvent s'accompagner d’un riz sauvage et de tofu, d’un magret de canard ou d’une salade de bœuf haché aux herbes fraîches.

Pour le printemps, je vous propose une salade fraiche de concombres au yaourt à la manière de celle que ma maman faisait souvent quand j'étais petite.

Profiter du thym en fleurs pour préparer une gelée de thym qui saura trouver sa place dans les desserts comme les plats salés. Une merveille de parfums.

Un délicieux cocktail sans alcool. Pour accompagner le profil de ce beau café, le cocktail se compose de coriandre, de jus de citron vert et de jus d’ananas. Un délice d’une belle richesse aromatique.