8 résultats contenant 'carpaccio'
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Savoir choisir l'ananas, le conserver et le mettre en valeur dans vos plats salés et vos desserts.
Les différents morceaux du quartier arrière du boeuf et leur cuisson.
Connaître les appellations et situer les différents morceaux.
Les meilleurs morceaux pour les daubes et autres mijotés et le pot-au-feu !
Recettes, discussions et humour...
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