Name: Le couteau à huître
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: huîtres
Ingredients: huîtres

Ouvrir les huîtres oui, se mutiler la main non.

L’ouverture des huîtres au réveillon c'est incontournable alors autant être bien équipé. Choisissez un bon couteau à huître avec une lame courte en acier inoxydable qui résiste à la corrosion et un manche qui permet une bonne prise en main.

Tout aussi important le gant de protection en vraie cotte de maille qui évitera les accidents le soir du réveillon ! Il existe bien des modèles mais personnellement je préfère le gant en cotte de maille qui reste souple et ne gêne pas la manipulation. Et comme on n'ouvre pas des huîtres tous les jours vous pourrez également vous en servir pour tailler des légumes à la mandoline en toute sécurité ou vous glisser dans la peau de Godefroy Amaury de Malefète, comte de Montmirail, d'Apremont et de Papincourt, dit « le Hardi » !

Quelques recettes avec ce matériel

Nage de poissons safranée

Chef Simon

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Huîtres aux trois citrons

Docteur chocolatine

L'association des trois citrons donne de l'acidité et du croquant aux huîtres et contrebalance son goût salé. Citron vert, citron jaune et citron caviar subliment ce produit qu'on aime tant déguster au réveillon du nouvel an. Cette recette m'a tellement plue que je compte la proposer pour Noël.

Huîtres de Bouin à la poutargue et salicorne

Une cuillerée pour papa

La poutargue ou boutargue, cette spécialité de la cuisine méditerranéenne, est un peu le caviar de la mer. Les poches d’œufs de mulets sont recueillies, pressées puis salées et séchées. Les deux se marient avec merveille, c’est un bonheur pour une recette très raffinée.