61 Degrés

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61 Degrés est un labo de recherches culinaires en cuisine moderne spécialisé dans la cuisson basse température, le sous vide, la sur pression, l'extraction de saveurs par de nouveaux processus et de nouvelles techniques afin de rendre la cuisine encore plus gastronomiques.

Réside à Dole, en France. Inscrit(e) depuis le 29 juin 2018.

Site : https://www.61degres.com

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Dernières recettes partagées par 61 Degrés - Page 7

Des nouvelles recettes que 61 Degrés vient de partager.

Lapin à la moutarde et au foie gras

On a revu la recette du lapin à la moutarde, en y ajoutant quelques trucs et en préparant tout ceci à basse température sous vide, comme à notre habitude.

Chevreuil à basse température

Préparer vos pièces de chevreuil à basse température sous vide pour être sûr de ne pas rater la cuisson.

Mousse de chocolat à la fève Tonka

Ici on parle de mousse de chocolat et pas mousse au chocolat, et vous allez voir ça fait une sacrés différence.

Salade de pâtes façon Louis et Marianne

Bon alors ok, ce n’est peut être plus la saison, mais avec les fêtes qui arrivent et les grands buffets familiaux, c’est peut être une bonne idée quand même, cette recette.