Au plaisir de pâtisser

Tarte au chocolat inspirer d'Eric Kayser, la composition; pâte sucrée cacaotée, ganache au chocolat noir, crumble cacao.

Réalisation en mode pas à pas du citron à partager du Chef Pâtissier Cédric Grolet.

Tarte de saison à la figue et à la poire sur une crème d'amande parfumée à la pistache

Tarte entremet fraise passion rhubarbe

Le dessert se compose d’une base de sablé croustillant coco citron vert, d’un biscuit moelleux coco, d’une gelée citron vert menthe, d’une panna cotta noix de coco et le tout recouvert d’une mousse citron vert.

Recette d'une spécialité alsacien, le bretzel

Tarte/entremet chocolat passion. La composition : pâte sucrée cacao, ganache chocolat au lait fruit de la passion, biscuit cacao sans farine, mousse au chocolat noir, insert crémeux fruit de la passion, glaçage miroir cacao

Recette en mode pas à pas du Guayaquil de Jean-Paul Hévin

Recette du tartelette composée de: sablé fondant au chocolat, mousse au chocolat, framboises entières, coulis de framboise et crème chiboust caramélisée

Recette de la tarte Céleste de Pierre Hermé pâté sucrée, confit de rhubarbe aux fraises, crème brûlée au fruit de la passion, nappage aux fruits de la passion avec ses grains et fraises fraîches

Le grand classique de la pâtisserie française ici de type CAP Pâtissier. Un dessert constitué d’une succession de biscuits Joconde imbibé d’un sirop de café, de crème au beurre, de ganache et le tout recouvert d’un glaçage au chocolat. Un entremet qui, à première vue, ne présente pas de difficultés particulières mais il demande de la précision pour un réussir le montage.

Tarte au Citron à la façon du Chef Pâtissier Cédric Grolet

Recette du marbré Chocolat Vanille de François Perret

Type CAP Pâtissier. Recette d'une tarte au chocolat parfumée à la fève tonka, idéale pour réviser pour le CAP Pâtissier.

Recette d'un dessert tout vanille du grand Philippe CONTICINI.