Catalina - Le Blog de Cata

Repas de dimanche, j'ai fait Noix de Saint-Jacques en persillade pour mon mari et de de la bonite pour moi. Ce poisson est un cousin du thon et du maquereau, il est baptisé aussi thon listao.

La bonite est riche en protéines. Peu calorique, sa chair grasse est source d’omégas 3, qui contribuent à réguler le cholestérol. La bonite est aussi source de potassium, de phosphore et de vitamine B3, B6 et B12. Elle contribue donc à assurer un apport journalier optimal d’oligo-éléments et de vitamines.

Si vous aimez les foies de volailles c'est pour vous.
Mon conseil: préférez les foies de volailles bio, ou au moins élevées en plein air.Perso je l’achète chez mon volailler, je sais qu'il est bon car son poulet est coté Label Rouge
Simple et très rapide à faire. On peut remplacer le foie de volaille avec du poulet, crevettes, poisson..

Au marché je profite pour en acheter car c'est la saison des épinards.
La meilleure saison pour déguster cette plante de la famille des chénopodiacées (qui comprend également la betterave, le quinoa, la salicorne…) s’étale de mars à mai, mais elle est disponible sur les étals toute l’année.

J'ai voulu tester.
C'est pratique si vous n'avez pas de four.
Utilisez des moules en silicone, moi j'ai utilisé des moules en papier et mes muffins étaient un peu déformés.

Ingrédients : pour 8 muffins:
80 gr chocolat noir
70 gr beurre
45 gr édulcorant naturel Xylitol ou sucre
3 œufs
50 gr farine

L'encornet peut être appelé chipiron, supion ou calmar selon les régions. Mais ces appellations désignent un seul mollusque. Attention à la cuisson qui doit être rapide si l'on veut une chair tendre et non caoutchouteuse.

Une recette végétale et légère aujourd'hui. Le résultat est gouteux et onctueux. A servir chaude comme garniture à un plat de poisson ou viande ou froide en tartinade avec des crudités et pain Energus10.

La saison de l'épinard est là, voici une recette rapide et délicieuse. Vous pouvez servir ce plat simple ou comme garniture aux fruits de mer, poisson, etc. Froid en salade c'est top aussi, avec de la feta c'est un régal.

Une confiture sans vrai sucre comme celle de fraise-framboises ou celle d'abricots.
Je suis conquise par cette recette avec de la pectine, que j'ai improvisé au début mais qui est toujours une réussite depuis 2-3 années. Il faut uniquement bien fermer vos pots stérilisés.

Un petit déjeuner sain, rassasiant et plein de fibres aujourd'hui.
Les figues séchées sont une excellente source de fibres solubles et insolubles, qui sont essentielles à une bonne digestion.
L'avoine est une céréale très complète. Elle contient des substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation. L'intérêt principal des flocons d'avoine réside dans leur taux élevé de fibres alimentaires (environ 11g pour 100g de flocons). Ces fibres jouent un rôle primordial dans la digestion.

D'habitude cette tarte est aux pommes et parfumée au Calvados, voici une variante aux abricots.
Avec des bons abricots achetés au marché, provenance directe d'un producteur de Picardie.
Faite à la demande de mon mari, j'ai remplacé toutefois le vrai sucre pour pouvoir goutter aussi ...

Après la recette de marmelade je vous propose une autre variante de confiture de figues

J'aime les pois chiches et j'utilise souvent la farine de pois chiches car elle est ig bas.
Je m'attaque cette fois aux falafels, je n'arrive pas a y croire que je n'ai pas fait encore.
Ce sont des boulettes de pois chiches aux herbes et aux condiments. D'habitude sont frites dans l'huile, c'est plus gourmand je vous l'accord mais j'ai opté pour une cuisson au four et j'ai profité de faire des chips de tortilla et une sauce blanche pour les accompagner.

Très original ce pain à la courgette et aux graines, bien rempli de fibres, vitamines et minéraux.
J'ai utilisé de la farine pour pain Energus 10 (contient uniquement 5,9 glucides / 100 g pain cuit).
Ce pain est très gouteux vous le pouvez servir natur ou avec votre tartinade préférée.

Légère et parfumée cette tarte , très facile et rapide à faire.

Vous avez un flan rapide à la farine de caroube. C'est frais, léger et délicieux !
Je trouve cette farine excellente, elle donne une texture de flan,

Comme une charlotte au fromage blanc sans pâte ou biscuits.

J'aime beaucoup les haricots verts et je profite chaque fois que je trouve des bons sur les étals.

A la demande de mon fils pour ramener à l'école.
Il m'a demandé un bon cake au chocolat sans amandes, noix etc au cas il y a des allergiques, une vraie recette au sucre pas comme j'avais l'habitude de faire avant hi hi
Alors j'ai déniché cette recette de Cyril Lignac, j'ai doublé les proportions et voilà le résultat !

J'avais des bonnes poires du jardin un peu tachées, idéales pour faire un gâteau avec.
Une recette improvisée, j'ai vu sur internet une recette similaire avec sucre et farine.
Je l'ai adapté avec de l'édulcorant naturel et des flocons d'avoine.

C'est un mélange de riz pilaf et de paella, un plat familial qui peut plaire à tous.