Pancakes aux flocons d’avoine et figues

Les feuilletés à la figue sont une de ces petites bouchées qui font tout l'effet d'une grande entrée, sans en demander autant. Dès que les figues pointent le bout de leur peau violette sur les étals, c'est le signal pour sortir la pâte feuilletée et improviser quelque chose de généreux et de beau. Le mariage du sucré naturel de la figue, du salé fondant du lard et du caractère légèrement acidulé de la feta crée un équilibre de saveurs aussi simple qu'irrésistible, parfait pour un apéritif dînatoire ou une entrée originale à partager entre amis.

Pour varier les plaisirs, la feta peut céder sa place à du roquefort pour plus de caractère, ou à de la ricotta pour une version plus douce et crémeuse. Un filet de miel sur les figues juste avant d'enfourner apportera une caramélisation gourmande que tout le monde s'arrachera. Côté dégustation, ces feuilletés se savourent tièdes, accompagnés d'une salade de roquette assaisonnée au vinaigre balsamique ou d'un verre de vin blanc moelleux. Ils peuvent aussi se préparer à l'avance et se réchauffer quelques minutes au four pour retrouver tout leur croustillant.

Mon mari adore les biscuits Figolu, me voici lui faire une variante avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre et avec de la confiture de figues faite cette été (sans vrai sucre aussi). Il n'a rien vu et il redemande 😋. Une recette ig bas /low carb.

Une recette improvisée, sans gluten, low carb, faite pendant mes vacances en Provence fin août. Un peu oubliée au four car j'avais une belle vue sur la mer et le four n'était pas le mien...