Name: Pudding de flocons d’avoine à la cannelle avec de la banane et des fraises
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 80 g + 130 g soit 210 g de flocons d’avoine entiers; 30 g d’amandes effilées légèrement grillées; 1 CC de levure chimique; 1 CC ½ de cannelle en poudre; ½ CC de sel; 1 grosse banane à peine mûre soit env 125 g coupée en fines rondelles; 4-5 fraises détaillées en fines tranches; 1 œuf; 60 ml de sirop d’érable; 2 CS de beurre doux ½ sel fondu et légèrement refroidi; 500 ml de boisson végétale aux amandes; 2 CS d’extrait de vanille; Sucre glace

Pudding de flocons d’avoine à la cannelle avec de la banane et des fraises

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Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

6 personnes

80 g + 130 g soit 210 g de flocons d’avoine entiers

30 g d’amandes effilées légèrement grillées

1 CC de levure chimique

1 CC ½ de cannelle en poudre

0.5 CC de sel

1 grosse banane à peine mûre soit env 125 g coupée en fines rondelles

4 -5 fraises détaillées en fines tranches

1 œuf

60 ml de sirop d’érable

2 CS de beurre doux ½ sel fondu et légèrement refroidi

500 ml de boisson végétale aux amandes

2 CS d’extrait de vanille

Sucre glace

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Préparation de la recette

Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante

Dans un cul de poule mélanger les flocons d’avoine, les amandes, la levure, la cannelle et le sel.

Verser dans un plat à four de 26 cm de diamètre, répartir les tranches de fruits sur le dessus, réserver.

Dans un cul de poule, battre l’œuf avant d’ajouter le sirop d’érable et le beurre fondu, fouetter délicatement.

Verser la boisson aux amandes et l’extrait de vanille, mélanger.

Transvaser dans le plat, l’agiter délicatement pour que les fruits se répartissent à la surface du pudding – si certains s’enfoncent dans le liquide pas de soucis, les tranches vont remonter à la cuisson.

Enfourner 40 mn environ selon votre four en surveillant la cuisson, le dessus doit être doré et la préparation bien prise.

Laisser refroidir quelques minutes avant de saupoudrer le pudding d’un voile de sucre glace.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Inspiré du livre Ottolenghi Comfort, ce porridge gourmand et nourrissant marie des flocons d’avoine fondants à la douceur du lait d’amande crémeux, relevé d’une touche de sirop d’érable. Des fraises et une banane fraîche viennent apporter fraîcheur et vitalité.

Préparé à l’avance, il se conserve facilement au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe en quelques secondes au micro-ondes pour un petit-déjeuner sain, rapide et réconfortant.

NB : Becs sucrés attention, ce pudding l’est peu très peu… sucré !
Suggestion : Servir accompagné de crème fraîche épaisse ou de sirop d’érable. Pourquoi ne pas rajouter quelques rondelles de banane et des morceaux de fraises fraîches !

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