Catalina - Le Blog de Cata

La charlotte aux fraises et framboises, c'est ce grand classique de la pâtisserie familiale qui fait battre les cœurs dès qu'on la pose sur la table. Généreuse dans ses couleurs, légère en bouche, elle célèbre les beaux jours avec une franchise désarmante. L'alliance des deux fruits rouges apporte à la fois la douceur sucrée de la fraise et la vivacité légèrement acidulée de la framboise, tandis que les biscuits roses de Reims ajoutent cette touche de caractère et cette couleur enchanteresse qui font tout le charme du dessert.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les biscuits à la cuillère par des boudoirs ou des langues de chat selon ce que l'on a sous la main, et parfumer le sirop d'imbibage d'un trait de liqueur de framboise ou de rose pour les grandes occasions. La charlotte se prépare idéalement la veille, ce qui lui laisse le temps de bien se tenir et de développer tous ses arômes au réfrigérateur. Au moment de servir, quelques fraises fraîches entières, un nuage de sucre glace ou quelques feuilles de menthe suffiront à la sublimer sans effort.

Envie de tartelettes rapides jambon fromage ? Découvrez cette recette de sans gluten et IG bas et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Un gâteau qui n'était pas prévu... J'avais 2 bananes très très mûres, c'est mes garçons qui les mangent mais personne ne touche quand elles deviennent un peu noires. Sans gluten, low carb, ig bas.

Une variante low carb et IG bas cette fois avec une préparation pour pain sandwich acheté sur le site panadis.fr. Elle contient 18,5 g glucides pour 100 g de pain cuit (plus de 50 g un pain cuit normal).

Le caviar de courgette est délicieux, ajoutez un poivron , de la sauce tomate pour donner du gout et de la couleur. Dans cette recette j'ai ajouté un peu de pâte curry rouge pour donner du peps, ça pique un peu ! Une recette au robot I-Companion Touch XL.

J'ai utilisé des pâtes konjac. Idéale cette recette pour ces pâtes qui doivent être cuisinées avec ou dans une sauce pour obtenir un bon résultat gustatif. Recette keto, ig bas, low carb.

Voici une version au I-Companion Touch, vous pouvez la faire bien sur sans, il suffit de râper vos courgettes, de rissoler l'oignon et l'ail, de laisser refroidir, de mélanger tous les ingrédients, de former des galettes et de les cuire au four ou à la poêle.

Une recette improvisée, sans gluten, low carb, faite pendant mes vacances en Provence fin août. Un peu oubliée au four car j'avais une belle vue sur la mer et le four n'était pas le mien...

Une 'pizza' express ! Il suffit d'ouvrir un paquet des tortillas et d'ajouter la garniture désirée. J'ai utilisé des Tortillas CarbZone reçues de la part de mon partenaire Allmyketo .

Excellente association, un dessert sans vrai sucre surprenant : une panna cotta au café à la base , une mousse avocat-banane au milieu et une onctueuse chantilly au café pour finir et décorer.

La chair du Potiron Bleu de Hongrie est jaune orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d'excellente qualité. Elle est super bonne cette courge mais je vous préviens : la courge bleue de Hongrie est très dure et difficile, voire très difficile à couper et à peler.

Le ragoût de haricots Coco et boulettes de viande, c'est l'archétype du plat familial qui réchauffe autant les corps que les cœurs. Les haricots Coco de Paimpol, avec leur texture fondante et leur goût légèrement sucré, font ici merveille aux côtés de boulettes généreuses mêlant bœuf et agneau, ce mélange subtil qui apporte à la fois du caractère et de la douceur. Le safran et le cumin viennent signer ce ragoût d'une touche orientale qui surprend agréablement et donne envie de saucer jusqu'à la dernière goutte.

Si vous ne trouvez pas de haricots Coco de Paimpol frais ou surgelés, des haricots blancs secs préalablement trempés et cuits feront très bien l'affaire, tout comme des flageolets pour une variante plus printanière. Le riz incorporé directement dans les boulettes est le petit secret qui les rend incroyablement moelleuses et légères à la cuisson, une technique à retenir pour toutes vos recettes de kefta ou de polpettes. Servi avec un bon pain croustillant pour profiter du bouillon parfumé, ce plat se bonifie encore réchauffé le lendemain, les épices ayant eu le temps de s'épanouir pleinement.

Voyage en Roumanie avec un caviar de légumes de tradition ! La zacuscă est un amuse-gueule de la cuisine roumaine et moldave servi sous la forme de légumes cuits, hachés finement (aubergines, poivrons, oignons... et éventuellement des champignons)

Mon mari adore les biscuits Figolu, me voici lui faire une variante avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre et avec de la confiture de figues faite cette été (sans vrai sucre aussi). Il n'a rien vu et il redemande 😋. Une recette ig bas /low carb.

Une recette facile et rapide à réaliser. Il faudra uniquement patienter car la durée du séchage est de 3 à 4 semaines. Vous pouvez l'assaisonner à votre goût et aux épices que vous préférez.

Le sot-l'y-laisse est une partie très tendre de la volaille qui se trouve au-dessus du croupion de l'animal. Il se nomme ainsi car "seuls les sots peuvent l'oublier dans la dinde" !

Une recette de galette des rois vraiment très parfumée ! La garniture est idéale pour finir vos pots de confiture commencés. Selon vos restes de confiture, vous pourrez varier les plaisirs.

Une recette traditionnelle russe de Pirojkis (ou Pirozhki), une spécialité de repas de fêtes russes. Ce sont des petits pâtés en croûte de la taille d'une bouchée, cuits ou frits, que l'on sert en entrée ou en accompagnement.

La confiture de prunes ou de quetsches aux noix, c'est l'un de ces plaisirs simples qui sentent bon la fin de l'été et les vergers généreux. La quetsche, avec sa chair dense et légèrement acidulée, se prête magnifiquement à la confiture et se marie ici à merveille avec le croquant des cerneaux de noix, pour un résultat à la fois gourmand et surprenant. C'est la confiture idéale à préparer en septembre, quand les prunes abondent sur les étals et qu'on a envie de prolonger leurs saveurs bien au-delà de la saison.

Tartinée généreusement sur une tranche de pain de campagne grillé, elle se suffit à elle-même, mais elle trouvera aussi sa place pour accompagner un plateau de fromages, sublimer une brioche maison ou garnir un fond de tarte. Vous pouvez varier les noix selon vos envies et ce que vous avez sous la main : noisettes, amandes effilées ou même noix de pécan apporteront chacune leur caractère. Pour une touche plus épicée, une pointe de cannelle ou de cardamome dans la cuisson transformera cette confiture classique en une préparation encore plus envoûtante, parfaite à glisser dans un panier gourmand à offrir.

J'avais du bon beurre demi-sel et j'ai pensé de faire cette recette délicieuse souvenir de mon enfance. C'est une recette roumaine qui d'habitude est faite dans un chaudron - Pui in unt la ceaun.