Recettes de poisson de kilometre-0 - Page 4

C’est la pleine saison de la sardine. L’occasion de la cuisiner souvent car c’est un poisson bon marché.

On aime ou pas la lotte. Quand elle est de belle qualité, elle n’est pas caoutchouteuse du tout. Je vous conseille de l’acheter chez un poissonnier de confiance. Quand on a envie de ne pas trop passer de temps en cuisine, on peut l’accompagner d’un coulis de légumes, ici d’un coulis de poivron au curcuma. C’est très bon.

Un cake facile à faire et à toutes saisons avec des produits du placard et un morceau de fromage. Vous pouvez remplacer le Comté par de l’emmental, de la fêta, de la mozzarella, etc.

Voilà une salade hyper rapide et facile à faire. Elle est parfaite pour les soirs de la semaine où il n’y a presque plus rien dans le frigo.

Le bar, ou loup, est un poisson à la chair très délicate.

Quand on veut faire des apéros sans se prendre la tête, ce type de cake est parfait. Il est souvent très apprécié.

Le poisson se réinvente au fil des saisons en fonction des légumes disponibles. Si la lotte est fameuse en été avec des tomates et des olives, en automne, elle sera très bien accompagnée de chou fleur. Je l’ai accompagnée d’une sauce au curry et au lait de coco mais vous pouvez aussi la servir avec un beurre blanc. Ce n’est pas léger mais de temps en temps, qu’est ce que c’est bon.

C’est le retour du chou et notamment du chou romanesco. Cette salade accompagne vraiment bien les poissons et crustacés.

En cuisine avec cette belle idée de recette de bar ! En ce moment, il y a de très beaux bars au marché.

L’autre jour au marché, mon poissonnier avait quelques bonites. Je n’achète pas souvent du thon car c’est un peu sec et il contient beaucoup de métaux lourds. Là, une bonite d’un kilo en contient beaucoup moins et est beaucoup plus tendre. C’est un poisson assez économique.

J’ai choisi de la lotte, achetée chez mon poissonnier de confiance. Je dis cela car quand je n’avais pas ce poissonnier, je n’aimais pas la lotte. Je la trouvais caoutchouteuse. Maintenant, plus de tout et je me régale vraiment. Il semblerait que ce soit la préparation de la lotte chez le poissonnier qui fasse la différence, il faut bien enlever la peau.

Vous cherchez une recette d'été ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lotte et girolles, un beau mariage automnal :-)

Facile et pratique avec les conserves de poisson, ce cake salé sera parfait pour une entrée, un diner rapide ou une sortie pique-nique, à vous de voir !

Le lieu jaune est plus réputé que le lieu noir sur le plan gustatif. Achetez-le entier et faites-lever les filets par votre poissonnier