On aime ou pas la lotte. Quand elle est de belle qualité, elle n’est pas caoutchouteuse du tout. Je vous conseille de l’acheter chez un poissonnier de confiance. Quand on a envie de ne pas trop passer de temps en cuisine, on peut l’accompagner d’un coulis de légumes, ici d’un coulis de poivron au curcuma. C’est très bon.
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J’ai fait cette recette de médaillons de lotte à l’ananas un soir de petite faim. Sinon, je l’aurais servi avec du riz. Cela aurait été très bien et est somme toute plus habituel que mon éternelle salade verte. Je dois faire partie des 5 ou 10% de personnes qui mangent de la salade verte avec du poisson.
Cette recette est vraiment très agréable. Demandez à votre poissonnier de vous préparer la lotte pour que tout soit prêt à mettre dans la poêle ou la cocotte.
Voici une très belle recette de lotte aux tomates et olives. Comme toujours, tout réside dans la qualité des produits. Achetez votre poisson chez un poissonnier qui pourra vous préparer la lotte afin qu'elle ne soit pas caoutchouteuse. Ce n'est souvent pas plus cher qu'en GMS
En Turquie, dans toutes les rues, sont installés des petits poêles en fonte sur lesquels grillent brochettes et chiches kebabs. J’ai choisi ces brochettes de lotte, dénommée aussi baudroie.
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