Endives, vinaigre réduit de vin de noix, thon fumé au poivre, perle de jus de Yuzu

Endives, thon fumé au poivre, perles de yuzu et vinaigre de vin de noix

Name: Endives, thon fumé au poivre, perles de yuzu et vinaigre de vin de noix
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: endive
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Les Gourmands disent

Facile

Préparation : 15 min 2 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Pour cette suggestion, tout est dans le titre ou presque... Nous cherchons sans cesse une manière d'agrémenter nos salades pour les rendre moins frustrantes...plus gourmandes. Nous sommes retournés chez notre saurisseur, Marc Foulon, le Fumé des Gourmets. Nous avons la chance d'avoir "sous la main" un artisan qui propose une variété de suggestions fumées. Nous avons chargé notre panier avec quelques nouveautés que nous reprendrons dans de futures recettes.

Nous avons choisi de "cuisiner" un saucisson de thon fumé et aromatisé au poivre. Le poivre est un allié incontournable du poisson fumé. Nous avons réalisé de fines tranches et, construit notre suggestion autour de l'endive. Nous nous sommes souvenus que nous avions dans notre précieux placard un vinaigre réduit de vin de noix que nous avions ramené d'une escapade au pays du Laguiole, chez Michel Bras. Ce vinaigre fait penser à un vinaigre balsamique par sa texture et ses notes sucrées. Il a de doux parfums de noix. Pour ajouter une pointe d'acidité, à notre thon, nous avons utilisé des perles de jus de Yuzu, qui à la dégustation claquent en bouche.

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Recette ajoutée le 03/12/21 - Mise à jour le 30/03/22 .

Accord mets et musique

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