Je vous demande de vous désarêter !

Le poisson... la mer... les vacances !

En cuisine avec ces belles idées de recettes de poisson : La moqueca de peixe, Maquereau au citron et aux deux moutardes, Filets de rougets à la plancha, Salade de pâtes aux sardines, etc.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 31/07/2019.

Recettes et techniques du Chef

Désarêter un filet de saumon
Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon
Filets de rougets à la plancha
La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Sole aux fines herbes et tomates
Mes inspirations culinaires - Encore meilleur avec du thym frais, du basilic frais et des tomates bien mûres !
2 coups de coeur
Le thon au vin rouge à la créole
Sweet Kwisine Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).
La moqueca de peixe
Stéphane Décotterd - Je vous propose pour l’été un superbe plat d’origine brésilienne qui sent bon les vacances !
2 coups de coeur
Maquereau au citron et aux deux moutardes
Du miel et du sel - Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère. A servir avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille.
2 coups de coeur
Tagine de poisson pommes de terre et carottes
Maryse & Cocotte - Le tajine, une autre façon de manger du poisson.
1 coup de coeur
Pot au feu de cabillaud et crevettes
Patty Saveurs - Présenté comme un pot au feu, les ingrédients sont cuits minute. Un plat fin et délicieux, parfait pour recevoir !
1 coup de coeur
Salade de pâtes aux sardines
Schotzy - Pour un déjeuner à la maison ou au bureau cette salade de pâtes aux sardines est bien facile à réaliser. Elle est économique et vous pourrez sans problème la préparer à l'avance. A déguster tiède ou froide selon vos préférences.

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Le cru 2019 des galettes des rois pour les retardataires et les plus gourmands.

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Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Persil frit vidéo
Persil frit

Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile à faire, vous surprendrez vos invités avec cette délicieuse recette !

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Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

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Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

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Beurres salés et sucrés.

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Encore meilleur avec du thym frais, du basilic frais et des tomates bien mûres !

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