Je vous demande de vous désarêter !

Le poisson... la mer... les vacances !

Largement utilisé dans la cuisine du monde entier, le poisson est apprécié pour sa saveur délicate et sa texture tendre. Qu'il soit cuit au four, grillé ou présenté sous forme de tartare, il a toute sa place dans une alimentation saine et équilibrée.

Choisissez votre poisson en fonction de sa saisonnalité, vous pourrez ainsi profiter de produits plus frais et plus savoureux mais aussi soutenir des pratiques de pêche durables.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Recettes des Gourmets

Filets de saumon sauvage à la toscane

Clarisse en Cuisine

Un régal absolu pour les amateurs(trices) de poisson, le saumon sauvage à la toscane pour une tablée du dimanche... Personnellement, je choisis le saumon sauvage car il est très peu gras et bien goûteux, sans trop sentir le poisson de loin. Je ne le cuisine pas souvent, car il est important de laisser le temps aux ressources naturelles de se renouveler.

Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine

Cette recette c’est la fusion des cultures et des ingrédients de mon frigo ! Une sorte de civet de thon créole en sorte ! (christophine, chouchou, chayotte...).

Dorades à l'indienne cuites au four

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des dorades à l'indienne cuites au four. Un plat riche en saveurs et super bon, qui fera voyager vos papilles. En plus, il est très facile et rapide à faire. Les poissons sont cuits au four dans une délicieuse sauce crémeuse aux saveurs indiennes. A servir accompagnés de riz basmati.