Oreillons d'abricots confits au romarin et, à la vanille.

Oreillons d'abricots confits au romarin et, à la vanille.
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Oreillons d'abricots confits au romarin et, à la vanille. romarin fruit au sirop abricots

Quelques mots sur la recette

[Ô rayons de soleil...] 🍑 Nous nous sommes précipités sur les derniers abricots encore présents sur l’étal de notre « fruitier ». Que cela nous serve de leçon! A force de jouer la montre, à trop rêvasser, on laisse parfois s’échapper quelques idées de menus. On n’avoue ne pas être trop inquiets non plus. La saison est riche en produits variés. Et, même si les potimarrons [nos compagnons des mois d’hiver] sont déjà présents sur l’étal de nos petits producteurs, on les boude encore. On préfère charger nos paniers de tomates, melons, poivrons, pastèque, aubergines, abricots, etc. Les abricots que nous avons chargés dans notre panier [une variété tardive dont on a oublié le nom] sont assez fermes. C’est bien pour notre recette! Il faut effectivement un fruit pas trop mûre pour que celui-ci conserve un peu de tenue après cuisson. Si, vous souhaitez conserver vos fruits pour les consommer plus tard [en les conditionnant en bocaux par exemple], il faudra augmenter la quantité de sucre pour limiter le développement des microorganismes. La quantité de sucre à utiliser dépendra aussi de la qualité, de l’acidité du fruit choisi… C’est aussi une question de goût! De la même manière, il faudra peut être adapter le temps de cuisson en fonction de la maturité de vos fruits. Nous préférons des fruits plus fermes. Tester un temps de cuisson, sur quelques fruits plutôt que de cuisiner tous les fruits en même temps !

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par MesGougèresAuxEpinards pour accompagner la recette Lait frappé pêche abricot.

Voir aussi

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Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

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Clafoutis aux abricots

Voilà une recette idéale pour se régaler avec des abricots un peu trop acidulés à votre goût, le clafoutis ou plutôt la flognarde ! La cuisson et l'ajout de sucre vont donner à ces abricots une agréable saveur.

Les abricots produits
Les abricots

Un fruit à noyau dont la saison s'étend de juin à août.

Romarin herbes et épices
Romarin

Un abrisseau à la saveur piquante et camphrée

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C'est l'abricot qu'il nous faut

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