Mertz Gisèle

Un cake parfumé au beurre de cacahuète aujourd'hui. Parfait au café ! Vous pouvez le 'sucrer' plus que moi, pour moi c'était suffisant mais je suis habituée. Je voulais à la base faire un nappage au chocolat blanc low carb mais j'avais gouté la composition et je me suis dit que ça va faire trop. Keto, sans lactose, sans gluten.

Une délicieuse combinaison de chocolat bien dense et une crème au mascarpone parfumée à l'orange avec ce marbré original qui plaira au plus grand nombre.

Les mini poivrons farcis, c'est l'idée apéritif qu'on adore avoir dans sa manche quand on reçoit. Généreux sans être lourds, beaux dans l'assiette sans demander des heures en cuisine, ils réunissent tout ce qu'on aime dans un amuse-bouche réussi. La poivronade à la feta apporte une garniture fondante, légèrement salée et parfumée qui épouse parfaitement la douceur naturelle des mini poivrons rouges ou la fraîcheur plus végétale des verts. Un plat qui sent bon le soleil méditerranéen et qui convient aussi bien à un apéritif entre amis qu'à un buffet estival. Pour une version encore plus gourmande, glissez une pointe d'huile pimentée dans la poivronade avant de farcir, ou ajoutez quelques feuilles de basilic frais en finition pour un parfum supplémentaire. La chapelure mêlée au parmesan forme en cuisson une croûte dorée et croustillante qui contraste à merveille avec la garniture crémeuse, et c'est précisément ce contraste qui fait tout le charme de la bouchée. Vous pouvez les préparer à l'avance et les enfourner au dernier moment, ce qui laisse tout le loisir de profiter de vos invités.

Un plat traditionnel du terroir bônois, les poivrons farcis frits à la viande hachée et parfois aussi à la mie de pain rassis et fromage, c'est une des spécialités de Annaba, servie avec une fondue de tomates et accompagnée de pain habituellement.

Aujourd'hui, c'est dimanche. Et pour passer une bonne journée, rien de tel qu'un bon repas et surtout un bon dessert. Je vous propose : des roses des sables au praliné, faciles et rapides à préparer et surtout délicieuses.

J’aime beaucoup les légumes farcis, surtout en été quand ils sont gorgés de soleil. Le poivron rouge, avec sa douceur naturelle, se prête parfaitement à cette recette. Plutôt que de le garnir de viande, j’ai choisi une version végétarienne et légère : une farce aux épinards et pois chiches, riche en fibres et protéines végétales, accompagnée d’un œuf cocotte pour le fondant. Le tout peut être cuit au four ou à l’Air Fryer, pour un plat complet, sain et délicieux.

Il y a des légumes qu'on croit connaître par cœur et qui nous surprennent dès qu'on leur offre une autre scène. Le chou-fleur en fait partie, et passé au four à chaleur vive, il se transforme : ses sommités caramélisent, sa chair devient fondante, et il prend une profondeur de goût que la cuisson à l'eau ne lui offre jamais. Associé à un pesto maison d'épinards, d'herbes fraîches et d'amandes torréfiées, il devient le centre d'une assiette végétarienne généreuse et franchement gourmande, aussi belle qu'elle est bonne. Ce plat se suffit à lui-même accompagné d'un peu de riz, de semoule ou d'une tranche de bon pain grillé frotté à l'ail, mais il trouve aussi toute sa place en accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un poisson à chair ferme. Le pesto d'épinards est une belle alternative au classique pesto génois : plus doux, moins amer que les feuilles de basilic seules, il se conserve deux à trois jours au réfrigérateur sous un filet d'huile d'olive. N'hésitez pas à varier les fruits secs en remplaçant les amandes par des noix de cajou ou des pignons, et à jouer sur les herbes selon ce que votre jardin ou votre marché vous propose.

Quoi de mieux que de fabriquer ses propres bonbons. Mêmes les enfants peuvent participer à leur fabrication. Il suffit juste d’être attentifs lors de la cuisson. Vous pouvez les fabriquer quelques jours à l’avance. Ces bonbons se conservent plusieurs jours au réfrigérateur en les mettant dans une boîte hermétique.

Ce marbré salé est une invitation directe vers le Sud, avec ses olives noires et vertes, ses tomates confites et son chèvre frais qui se glissent dans une pâte généreusement parfumée à l'huile d'olive et à l'ail. Le résultat est aussi beau que gourmand : tranché, il révèle un jeu de couleurs et de saveurs qui fait son petit effet sur une planche d'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade de roquette. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par de la feta émiettée, qui apportera une touche plus salée et méditerranéenne, ou ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du basilic ciselé à la pâte. Il se conserve très bien enveloppé dans un linge propre pendant deux à trois jours, et ses saveurs n'en seront que plus développées le lendemain. Servi tiède à la sortie du four ou à température ambiante, il accompagne à merveille un verre de rosé bien frais.

Ces choux farcis du pot-au feu d’hier, c’est une façon originale de recycler votre pot-au-feu, tout en constituant un excellent repas un soir d’hiver.

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sans prétention qui plaira aux petits comme aux grands. Du poulet très croustillant pané non pas avec de la chapelure mais avec des corn flakes.

Recette Traditionnelle Allemande. Le Bremer Klaben est un pain de Noël aux fruits secs et aux amandes traditionnel allemand qui est protégé par une Appellation Contrôlée.