Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3014

Le mole, c'est la sauce mexicaine qui dépote, aux épices nombreuses, piments et parfois, comme ici, chocolat.

L'aile de raie aux câpres, c'est l'un de ces plats bistrot qui traversent les générations sans jamais se démodir. Sa chair nacrée, d'une tendresse remarquable, se détache en longs filaments savoureux sous la fourchette, et son goût iodé tout en douceur en fait un poisson accessible même aux palais les plus timides. C'est une recette de semaine que l'on prépare rapidement, mais qui a ce petit quelque chose d'élégant qui fait toute la différence dans l'assiette. Pour sublimer ce plat, le choix du beurre est essentiel : un beurre bien doré, noisette à souhait, apportera cette petite amertume ronde qui contraste à merveille avec l'acidité vive des câpres. N'hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson pour réveiller l'ensemble, et quelques feuilles de persil plat ciselées pour la fraîcheur. Côté accompagnement, une pomme vapeur simplement beurrée ou une purée maison feront honneur au plat sans lui voler la vedette. Si vous souhaitez varier, remplacez les câpres par des cornichons finement émincés ou incorporez un trait de vinaigre de xérès pour une sauce légèrement acidulée et très parfumée.

Voici une tarte plutôt facile à réaliser mais terriblement bonne.

Voici une recette pour amener l’endive au palais de bébé avec douceur.

On peut commencer à donner des pâtes à bébé dès 7 mois (de toutes petites pâtes de type pâtes Alphabet ou encore pâtes perles). Dès 12 mois, si bébé a des dents, on pourra commencer à lui donner de plus grosses pâtes, de type coquillettes ou encore des vermicelles bien cuites ! Les bienfaits des pâtes pour bébé : ce féculent est plein de vitamine B et de magnésium. Les pâtes complètes sont très efficaces pour le bon transit intestinal de bébé !

Pourquoi « soupe » me direz-vous ? Parce qu’elle était plus liquide qu’une compote classique et se déguste comme une soupe mais en dessert. Elle est légère, fruitée, gourmande et parfaite pour finir un repas un peu lourd.

En général les bébés raffolent de la patate douce, car elle porte très bien son nom. La patate douce est un féculent, on l’associera donc idéalement avec un autre légume tel que la carotte afin que ça ne soit pas trop lourd pour l’estomac de bébé. En repas du soir c’est idéal comme petite purée, elle cale bien bébé et est toute douce.

Quand la fête des fantômes s'invite en cuisine, même les pizzas se déguisent ! Ces mini pizzas momies sont l'idée parfaite pour un goûter ou un apéritif d'Halloween, aussi rigolotes à préparer qu'à dévorer. Avec leurs bandelettes de fromage fondu et leurs petits yeux d'olive noire, elles transforment la table en véritable décor de maison hantée et mettent les enfants aux anges — enfin, aux monstres. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer l'emmental par de la mozzarella en tranches fines, qui fond encore plus généreusement et donne un effet filant très réussi. N'hésitez pas à customiser les visages en jouant avec des poivrons, des câpres ou un trait de sauce piquante pour les amateurs de frissons gustatifs. Préparez la pâte et les garnitures à l'avance et laissez les enfants composer leurs propres momies : le succès est garanti, et les petites mains adorent s'y coller.

La carotte, c’est l’un des premiers légume que bébé mange, si ce n’est pas LE premier qu’on lui a fait déguster 🙂 Elle est très riche en vitamines et a un goût assez doux. L’orange est un fruit également très riche en vitamines, mais qui ne peut être introduit dans l’alimentation de bébé qu’à partir de 9 mois…

Dès 6 mois. Voici une soupe plutôt classique qui plaisait énormément à ma fille…

Ce gratin de pâtes est vraiment délicieux ! J’adore les pâtes parfumées ! Même si on est souvent déçu car on ne retrouve pas la saveur annoncée sur le sachet. Par contre, ces pâtes aux cèpes Tutti Pasta sont vraiment très parfumées et on a bien retrouvé le goût de cèpe dans ce gratin…

Le teriyaki 照り焼き ou テリヤキ est un plat typique au Japon, qui consiste à faire griller ou rôtir un poisson, une viande, un crustacé ou un substitut (tofu, seitan…) dans une sauce à base de mirin, de sauce soja sucrée et de saké. Cette marinade rend la viande plus tendre et donne un aspect laqué très appétissant lors de la cuisson. Pour ma part, j’ai utilisé une sauce Teriyaki toute prête.

L’estouffade de bœuf à la provençale est un mets de Provence, qui cousine avec le boeuf bourguignon.

Voici exactement le genre de plat que j’adore…

Voici des lasagnes qui ne manquent vraiment pas de saveur ! Tomates, poivrons, chorizo et Ossau-Iraty viennent agrémenter ce plat classique d'Italie qui aujourd'hui prend des airs de cuisine basque ! A préparer et dévorer au plus vite !